历史悠久，百年不变的酿造配方，一直是修道院啤酒被世人追捧的特点之一。在2009年为庆祝酒厂125周年，荷兰koningshoeve修道院出品了以125年前位酿酒的修道士isidorus名字来命名的这款啤酒。接下来我们就来看这款酒是否能够有代表酒厂一百多年来悠久的历史。
酒厂的百年故事
身为修道院酒厂，荷兰修道院酒厂的历史必然是颇为坎坷的，1880年法国的修道士在大主教的指导下开始逃亡，走到了现在荷兰境内的berkel-enschot村庄附近，当时这是威廉二世国王拥有的一片农场，能够躲避反教会人士的迫害，所以它们定居下来，并开始建立教堂。稳定下来之后，出于生计考虑他们在1884年决定开始酿造啤酒，从而建立了现在的the koningshoeven brewery，当时啤酒是周围居民的饮料，所以修道士还将自己的儿子送去慕尼黑学习啤酒酿造，而且由于当时的啤酒都不经过过滤，酵母水平很高，为了加强竞争他们选择了降低酵母的使用量而减轻酒本身的厚度以及达到口味上的变化，所以很快得到了周围消费者的认可，啤酒也成为了修道院最主要的收入来源。
由于在酿造上荷兰修道院酒厂使用的都是德国风格的技术，所以初期他们的啤酒也都是德国的皮尔森、多特蒙德、博克等，60年代他们开始做oem帮助别人酿造啤酒，直到80年代那几款啤酒和酒厂最后都被英博收购以后，修道士们才真正回到了教堂里面，开始酿造他们的trappist啤酒。
在1987年他们开始酿造他们的款dubbel（双料）和tripel（三料）啤酒，1992年开始酿造blond（金啤酒），后来还酿造了一款trappist witbier（白啤）、bockbier（德国窖藏）、quadrupel（四料）和一款清淡型的啤酒，现在作为修道院酒厂中款式最多也是最多样化的酒厂，荷兰修道院啤酒有着特的啤酒文化。
当然这家荷兰的修道院酒厂也有着传奇般的经历，它在1999年被英博旗下非常商业化的巴伐利亚啤酒集团收购，新酒厂实行雇佣修道士和设备的方式进行酿造，挂着trappist的名头却一直在疯狂加大产量，并且利用英博和纽卡斯尔集团的销售渠道跟leffe、grimbergen等品牌一起主打消费市场，而当时trappist协会刚刚成立不久，为了以正视听，保持修道院啤酒纯正不走商业路线的名声，荷兰修道院酒厂在同年12月1日被trappist协会踢了出去。
虽然被踢出了协会，但荷兰修道院酒厂一直还在使用着trappist的标签，并没有理会协会的裁决，而且一直在协会内申诉，最后为了达成和解不惜大量雇佣修道士而减少单个人力工作的时间来修道士的修行，终于在2005年9月9日重新获得了使用trippist标签的批准，在那以后它也成为了最为商业的修道院酒厂，也为后续的修道院啤酒走向世界打开了一扇门。
品尝
在酒杯内呈现透彻的红褐色，白色的泡沫非常细腻，而且保持的时间非常持久，最后会退为一圈花边久久不会消散，靠近鼻子首先闻到是焦糖的味道然后是酵母带来的水果香气，入口沙口感较弱，焦糖的甜味比较明显，甜味过后一些香蕉李子的水果味在口腔散开，结尾没有什么苦味，仔细品尝亦是如此。
