提到山东人喝酒，大多数人都是两个印象：能喝、规矩多。
山东人能喝不假，根据权威调查统计，山东人年均饮酒量9万多毫升，人均日饮酒量83毫升，常年稳居全国第一。随着互联网的高度发展，山东人能喝这件事也逐渐刻入了人们的脑海中。
至于规矩多，其实还是要看你怎么理解。
如果你是一个外省人来到山东酒席，第一感受一定还是热情。所谓规矩多，其实是以东道主对自己的要求为主。作为客人，需要注意的其实也就那么几条。
首先是座位，虽然座次排位的规矩很复杂，而且常因场合、人物身份而变，但搞不清没关系，听主人安排就可以。远道而来的客人通常都会被安排在主宾或副宾的位置，也就是主人的身旁。这个不必推辞，山东人的热情一定是抵挡不住的，最后该坐哪儿还是坐哪儿。
落座之后，喝酒的环节就开始了。如果你不能喝酒，或者真的一杯就倒，最好还是当即就拒绝喝酒。
山东人敬酒的功夫深不可测，但没有逼人喝酒的习惯，通常酒局之前声明不喝，后面也就不会被为难了。
但记住，切不可抱着只喝一两口试试水的想法。后面会受到连续不断的敬酒潮，盛情难却的道理大家应该都懂。
但我个人建议，如果有点酒量在身上，还是参与进去为好，体验一下好客之乡的热情，何乐而不为呢？
如果能喝，但不喜白酒，也可要求换成啤酒，按照当地人规定的比例来喝即可。通常是1:6或1:8。
酒局伊始，主人会先敬酒，“带”几杯，然后副陪领酒带几杯。
通常会约定好几口干一杯，这就不能投机取巧了，因为前面少喝的酒，最后“杯中酒”的环节是要一口干掉的。这就讲究一个不拖拉，前面“省”下的酒还需后面“还”。
等主陪和副陪带完酒，客人也不必急着敬酒。主陪、副陪、三陪、四陪还得分别单独给你和你的同伴们敬酒。这之后，你才能挨个回敬他们。
以上这个程序走下来，大约就得半斤酒以上了。
至于后面“打圈儿”、“透一透”，如果你不胜酒力，可以提早提议换成啤酒。
有一样你可以放心，山东人的酒局，永远是热情好客为主题，而不是炫耀谁能喝，或想方设法把别人灌醉。敬酒人不会出现自己不喝，却劝着客人非喝不可的现象，车轮战术更是不可能。一场酒局下来，陪酒人只有可能喝得比客人多，不可能少。
