近年来，茅台酒可谓是各大拍卖会场炙手可热的宠儿，也几乎占领一切酒类专场拍卖的主导地位，众多的买家就是冲着陈年茅台酒而来领号举牌。陈酒愈香的道理被茅台从各个角度贯彻的淋漓尽致，倘如你2001年以218/瓶的出厂价买了一瓶茅台，18年后，这瓶茅台已经价值8300元，升值37倍。
为什么茅台收藏价值如此高？
酿酒工艺好：
茅台镇独一无二地理环境，千年传承酱香酿造工艺造就了茅台无与伦比的口感，品质一流。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂。
物以稀为贵：
因为茅台的特殊生产工艺，每年茅台的产量取决于5年前的基酒产量，从准备生产到过渡给消费者，中间需要5年。因其生产周期比较长，加上受到环境、生产工艺、原材料等影响，这就注定了他的稀缺性，价值自然水涨船高了。
酱香高度酒：
收藏白酒要注意度数，50度以上为高度酒，高度酒一般都是纯粮食酿造，更适合收藏。作为53°酱香型白酒，茅台是最适宜收藏的。经过长时间的发酵，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。 随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然触会。而且茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了紫外线直接照射。
升值空间大：
我们知道，钱放在银行里，收益率是3个点左右利息。但是现在存放茅台1年最多涨幅53%左右，所以说炒黄金炒房子都不如炒茅台！网上有个段子最能生动的体现茅台老酒的升值空间：
问：美女和茅台，如果只能选一样，你选谁？
答：主要看年份！
问：什么时候买茅台最好？
答：中午！
问：为什么？
答：早晚会涨！
茅台酒的价格随着储藏年份的增加而不断上涨，这已经是市场的一个惯例。茅台酒每年的产量有限，它的供应量有限，当价格上去了，它的供应量无法增加，所以它的价格能在高位稳住，这一点才是最重要的。
茅台收藏主要分老酒和新酒两部分。老酒稀少，价格高，虽然升值空间大，但短期价格波动小，适合资深茅粉、藏家长期持有。新酒产量大，价格有优势。虽然不如老酒稀缺，但价格一直稳步上升。
