你喝的惯国外的洋酒吗？
相信很多人的答案都是“不太能”。
即使之前没有喝过酒，洋酒和白酒相比，多数中国人比较青睐并且可以很快的适应味道更芬芳浓郁的白酒，反而是喝不惯威士忌、伏特加等洋酒。
究其原因，只能说一方水土养一方人。各国创造的文化有反映人类共性的东西，但不同地理环境和历史条件下产生的各种文化又具有不同个性。
老外喝白酒
谷物酿制的白酒，具有高粱香、糯米绵、大米净、玉米甜、小麦冲的层次丰富口感，外国人在初体验之时，往往会因度数过高的原因，只是感受到白酒的如火一般的辣带来强烈的刺激感，对白酒的气味也难适应。
透过现象看本质，外国人为何喝不来中国白酒，主要有以下几点原因：
文化的差异和认同感，是外国人喝不来白酒的本质原因。
酒，在中华民族五千年的历史长河中占据着重要的地位，白酒，几乎渗透到社会生活的方方面面。作为中国传统文化的一种符号，早已脱离了单纯的物质层面，成为国人精神层面的一种寄托工具和载体，流淌在国人的血液中，在中国人的工作、生活等方面具有不可替代的作用。而这是外国人在喝白酒时所不会具备的情感基因，白酒于他们而言，仅是一种酒而已，口感上不适应就直接say bye bye。
国外人聚餐
国内外的地域特征、气候环境、风俗习惯等各不相同，衍生出各地区的饮食文化的差异。
国外奉行分餐制，任意取用，各行各事，互不干扰，体现在饮酒上也是如此，自由度很高，喝酒一般要看个人意愿，喝不喝酒，喝多少，要由本人决定，可以热情相劝，但绝不强人所难。而中国的饮食文化讲究“和合”，喜欢众人围坐的“共餐制”，冷拼热拌炒，砂锅绕火锅，众人围坐，东下一箸，西取两勺，同享共餐。席间饮用白酒也是觥筹交错，常有为让对方多喝而“舍命陪君子”的敬酒劝酒之风。白酒在国外的用餐礼仪和场景下，如果仅是行使其作为“酒”本身的功能，很难竞争得过外国的本土酒类，如果按照中餐饮酒的礼仪，外国人只能望而却步。
国人聚餐
中西方酒俗不同。
中国人说请人喝酒，通常是酒、菜、饭统统招待，而且十分丰盛，下酒的菜肴也很讲究。在西方，当然也有吃喝并重的宴会，但是除此之外，还有以饮为主的聚会、在酒吧中的聚饮，吃并不重要，而且饮料也不一定含酒精，甚至有时完全以酒为饮料，那才是真正意义上的“喝酒”。然而，白酒的饮用很重视佐酒的菜肴，二者搭配好的话会有1+1>2的效果，酒会更好喝，菜也更好吃，单纯喝酒不吃菜，老酒友都喝不几口，更别谈不常喝白酒的外国人了。另外，白酒度数一般较高，若只喝酒的话，很容易就会醉，饮用体验大打折扣。
宴请
说到这儿，有些人或许会产生疑问，为什么唐人街的中国菜广受外国人喜爱，他们却不太能接受中国的白酒呢？
正如KFC、麦当劳等洋快餐，在进入中国市场之时都是做了一些适应国人口感的改变，中餐进入国外也会做了一定的改良。而白酒的风味正是其最大的优势和特色，源自其独特的酿造工艺及酿酒地的气候、风土、水文、气温、生态环境等多方面因素，一旦作出适应性的改变，便会失去本身最引以为傲的特色，泯然众酒。
随着中国国力的增强以及文化软实力的输出，越来越多的外国人开始尝试带有中国特色的东西，对中国白酒的态度也在发生着改变。相信在不久的将来，我们可以拥有像舶来品咖啡征服国人口感般的自信，让外国人主动喝白酒。
鞋子不会刻意去适应脚，中国白酒为什么要改变自己去适应外国人的喜好呢？
（作者张燕，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
