随着年龄的增长，对酒的认识，也越来越多，而不一样的酒，亦有着不一样的搭配，酒除了可以喝起来，还可以这样吃起来，你想尝尝吗?今天给大家讲讲我们生活中常见的黄酒、啤酒、白酒在厨房菜肴中的妙用。
一、黄酒
黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，用于烹饪能增添鲜味，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。
若是用来做菜最多的，非黄酒莫属，盖因黄酒耐高温、酒味醇。黄酒做菜，
首先是香，醇厚的酒香使菜肴锦上添花，使就餐者食欲大增;
其次是松，放了酒使荤菜质地变松易熟，吃上去松软可口;
最后是去腥，特别烹饪水产，放上酒就少腥味。温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
二、啤酒
与黄酒相比，啤酒是介于白酒与饮料之间的一种酒。很多时候，大家把它评作“饮料”。可做菜时，若是沾上啤酒二字，这菜身价却是高到是高大上的菜肴了，譬如说，啤酒鸡翅，啤酒焖牛肉，啤酒排骨，啤酒乳鸽，啤酒炖鱼，啤酒蒸鸡。
生活中，很多没啤酒名字的菜，也可以用啤酒来代替清水，如清蒸鸡，先将鸡在啤酒中腌制一段时间，蒸出来的鸡肉，更加鲜嫩可口。凉拌菜放啤酒中煮上片刻，味道更佳。大腥味的鱼，啤酒浸渍之后再清蒸，腥味大减，更有吃出螃蟹的味道。一般来说，啤酒菜的成品特点表现为酒香浓郁，质地软嫩，口味鲜美，色泽清雅。可麻辣也可咸鲜。
三、白酒
在就餐时，将白酒与我国的传统名菜相配合，有增进食欲的作用。在日常生活中，白酒也与我们的家常菜密不可分。
如果炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香无比哦。在炒鸡蛋的时候，在鸡蛋炒到半熟时,在锅周围倒些些许白酒，这样做出的炒鸡蛋滑嫩松软不油腻。
如果酸辣土豆丝醋放太多了，倒一点点白酒菜就不会那么酸。其实我们在炒各类荤菜的时候适量加入几滴白酒，不光酸味大减，还能增添几分酒的香味，此乃一类。
如果要做鱼。白酒可以快速解冻鱼肉，在肉上面撒点低度酒再放回冰箱，10分钟左右就会解冻了。或是将白酒加入正在煮制的鱼中，可以解腥起香，最终起锅的鱼不仅不仅没有腥味，更是会变得鲜美异常。我们在洗鱼的时候，不小心弄破了鱼胆，立即用白酒洗刷，那么再烧起来的鱼也不会有苦腥味儿啦！
其实，在家禽、野味爆炒过程中，放入些许白酒，能达到去腥、去臊、增香、纯味之特效。
如果在做红烧肉和羊肉的时候，可以放一点点白酒来去腥和去膻味，并且吃起来不会特别油腻。红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，膻味大减，还有助于将肉炖烂。做完菜后手上难免会带一些腥味，用点白酒来洗手可以很快去除这些腥味调味。
除了以上讲到的几点，白酒还可以防米虫。往里面放一瓶酒就能搞定记住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，这样白酒会发的气体就会阻止米虫产生。夹生饭的时候，我们可以往饭里倒一点白酒再回笼用文火焖个十几分钟，酒也挥发了，米饭也熟了并且不会有酒味去腥。
白酒还可以去风寒感冒。这时你需要一碗白酒炒精肉鸡蛋汤，一碗汤下肚，睡上一觉，第二天起床，保证什么鼻涕喷嚏全部都没了。
白酒真可谓是妙用多多。文东（JXMT-AD ）从事酒业多年，广惠酒友，一直致力于让广大酒友喝到真正的茅台酱酒。
