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之前小编有介绍重庆麻辣小面、意大利面的做法，其实面条还有一种吃法，对，—就是凉面，顾名思义，面条是冷的，火城，山城，重庆人最会过夏天，烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配上素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生！
准备食材
细面条、辣椒油、花椒油、生菜油、糖、精盐、味精、醋、酱油、姜葱蒜、凉白开
第一步
姜蒜剁碎，放入沸水，放置一旁。做成姜蒜水（姜蒜水有杀菌、提香的作用）
锅中烧水，待水开后，煮面（注意：煮断生立即起锅，1—2分钟即可，时间太久，面容易坨，口感不劲道）
第三步
将面捞至凉开水里，过水后立即捞起（一定是凉开水，自来水容易拉肚子哦）
将凉开水中的面条放置空碗，加入生菜油一汤勺
对着电扇，将加入生菜油的面挑起并对着风不断搅拌让它均匀吸收，面至金黄色即可（做凉面作重要的一步）
面里面加入两勺油辣子（最好选用重庆最地道的油辣子）
依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油，开始拌面
第八步
最后，放入适量的花椒油（提升凉面味道的秘诀，所以一定要放）
撒点葱花，摆个造型，一碗色香味俱全的凉面就做好了
对于凉面的做法，大家还有什么疑问吗？如果怕辣的童鞋，可以适量加糖，可以缓解辣味。
