在儿时的印象里，家中长辈喝酒时总是会把酒先倒入酒壶里烫一烫，然后慢慢的再从其中倒酒到酒盅里来喝。长辈们说，这叫“酒神唤醒”，让酒神经过酒壶过渡，酒会变得更香醇，或许现在应该理解为“醒酒”，就是让酒分子彻底活跃起来。
白酒的度数通常比较高，女性用户饮用起来着实有些挑战，在此推荐些可以热着喝的酒及方法。
热酒必须首推葡萄酒。
寒冷的冬日，闲暇的午后，来一杯热红酒，红红的酒液裹挟着肉桂、丁香、柑橘、苹果的热烈气息，融入口中，从舌头一直暖到胃里，愈品愈浓，好不惬意。
加热葡萄酒
热红酒，欧洲一种非常传统且十分受欢迎的热饮。英国人称它为MulledWine，德国人叫它Glühwein，瑞典人叫它glögg，法国人叫它vin chaud。
据说最先发明这种喝法的是古希腊人，因为是他们不喜欢浪费食物，看到餐桌上喝不完的酒觉得可惜，于是灵机一动，加入香料一起煮了喝。
古希腊的酒神
中世纪的欧洲，卫生条件糟糕，人们宁愿常年饮酒也不愿意喝煮也煮不干净的水，因此加热的葡萄酒在整个寒冷的冬季都很受欢迎，在一定程度上也确实能够保证人民的健康。
热红酒的流行还要有赖于一个作家——狄更斯。其在1843年的小说A Christmas Carol中提到了热红酒的做法，从此，热红酒就跟圣诞节永久绑定了。如今在欧洲，圣诞前后人们都会在家自制热红酒。
制作热红酒看起来使用到的食材挺多，其实做法很简单。食材主要有肉桂、丁香、香草、肉蔻、八角等香料，以及苹果、橙子、樱桃等水果，养生girl也可以加点生姜大枣枸杞之类的。料包要是嫌麻烦，可以在万能的某宝购买，具体做法则可自行度娘或者B站找一下。
各类香料
除了红葡萄酒，桃红、白葡萄酒也可以。白葡萄酒煮后会变成漂亮的橙色，酸度偏高些，吃了比较油腻的火锅、肉食后喝上一杯酸爽的很。
对于选择什么样的葡萄酒，这一点没有特殊要求，一般认为常见的百元内平价酒即可，毕竟再好的葡萄酒加上香料后再加热，味道都会受到一定程度的掩盖。但是如果你味蕾比较挑剔，对品质有高标准要求的话，认为好酒搭配新鲜的香料煮出来的味道才会更美妙，使用康帝也未尝不可。你壕你随意，我穷我乐意。（以下所有推荐同理）
一瓶葡萄酒容量750ml居多，开封后不适宜搁置太久，一个人把一整瓶喝完有压力，喝不完还浪费。热红酒还可以完美解决爱酒人士酒喝不完的问题，一瓶750ml的葡萄酒打开后喝不完，可以拿来加点香料、水果放在烤盘或者咖啡加热器，或是锅中（盖上盖子）煮一煮，甚至第二天再加热，连喝两天不是梦。
小瓶葡萄酒
当然，没必要非选大瓶装，小瓶装也是极其的选择。喜欢干红口味可以试试One Wine 婉爱美乐干红葡萄酒，187ml/瓶，一次喝完用担心浪费。（疫情期间淘口罩，发现一个宝藏app小米有品，类似网易严选，上面东西挺不错，酒更是不错~)
如果想要尝试多种口味热红酒，可以试试智利loyal忠诚朋友，也是小瓶口袋装，包括赤霞珠干红、西拉干红、佳美娜干红、美乐半甜红葡萄酒、霞多丽半甜白葡萄酒、长相思干白葡萄酒，共六瓶，瓶标上的狗狗十分Q萌可爱。
小瓶葡萄酒
热啤酒也是一个不错的尝试。
作为一个哈利波特系列书籍和电影的爱好者，必须得推荐一波黄油啤酒。
在哈利波特系列第三部《哈利波特与阿兹卡班的囚徒》中，哈利第一次喝黄油啤酒时，赞叹说这是他喝过的味道最好的饮料，还说这酒似乎让他从内而外地暖和起来了。
黄油啤酒剧照
哈利口中的黄油啤酒，是好莱坞环球影城的主打饮品，每年能售出900万杯，人们对它的喜爱可见一斑。想喝一杯哈利口中最好的饮料，不用跑到环球影城，勤劳聪明的中国人民早已经总结出它的做法了，自行查找吧~
煮啤酒
要是觉得黄油啤酒操作起来有难度，可以选择做简单的热啤酒，只需加入一些水果便可煮出amazing的效果。
啤酒的选择要求不高，没有特别的品牌推荐，便利店常见的黄啤、黑啤、白啤、菠萝啤都可，酒精过敏/不能喝酒/不到法定饮酒年龄也可以选择果啤。
黄酒不能没有姓名。
看过《红楼梦》的朋友肯定对其中一段温酒的片段有印象，宝玉在薛姨妈处喝酒说“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手会打颤的。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。黄酒在民国之前一直都是中国上流社会、文人雅客最追捧的酒类。
煮黄酒
与葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒的黄酒，饮法多种多样，冷热皆可，在冬天尤宜热饮。以前人们温黄酒时爱加点姜丝和话梅，用来提香，酿酒的师傅说，热黄酒里加姜和话梅的做法是用在品质不高的黄酒里的，因其味道单薄且香气不足。现在的酿造技艺已经十分高超，不用添加任何辅料，直接放在热水中烫热或隔火加热饮用即可，加热过的黄酒变得温和柔顺，不仅享受到黄酒的醇香，还能驱寒暖身。菊肥蟹壮的季节，温一杯黄酒，蒸两只鲜蟹，美哉美哉。
黄酒的选择有很多，南派黄酒色轻、味醇、酒体细润，品牌有古越龙山、会稽山等，北派黄酒色重、味重、酒体厚实，品牌有即墨老酒、兰陵美酒等。
醉进九
除了品牌外，黄酒又有元红、加饭、善酿、香雪四大经典口味，口感风格各异，想要一次品尝这四种口味的可以试试会稽山的“醉进九”黄酒礼盒装，四款黄酒均是优级（国家最高标准），被称为“全五星明星产品”，真实的对比感受微干的元红、微甜的加饭、鲜甜的善酿、香甜的香雪。
人民的智慧是无穷的，只有想不到，没有做不到，就像“万物皆可盘”一样，相信在勤劳聪明的国人手中“万酒皆可热”，酒的喝法绝不可能被穷尽。不过，美酒虽好，不要贪杯哦。
（作者张燕，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
