近日，由华夏酒报社、中国酒业新闻网主办，以“JIANG理性发展进行到底”为主题的酱酒理性发展论坛在京举办。本次论坛，旨在共同探索酱酒产业理性发展之路，解锁酱酒产区风格特色，促进酱酒产区区域化、特色化发展。
此次活动，大咖云集。中国酒业协会执行理事长王琦，著名白酒专家高景炎，著名白酒专家季克良，北京糖业烟酒集团有限公司原董事长张德春，国家食品质量监督检验中心副主任、教授级高级工程师、中国食品工业协会专家委员会专家、比利时布鲁塞尔烈酒大赛4届大赛评委程劲松，著名白酒专家、吉林省酿酒协会白酒技术委员会主任、国务院特殊津贴专家张武举，IPG中国区首席经济学家、中国企业资本联盟副理事长柏文喜，著名白酒专家、中国酒业协会国家特邀白酒评委、贵州食品工程职业学院院长吴天祥，四川大学锦江学院白酒研究院执行院长欧阳剑，山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，北京酿酒协会秘书长傅长龙等专家及行业协会负责人等40余位嘉宾和古贝春集团、华都酒业等10余家酒企代表以及40多家媒体代表共同出席了此次会议。
随着酱酒产业不断发展，关于酱酒的深入探讨也进入了新的层面。
王琦指出，产业发展应强化产区建设，打造多元化的行业生态。同时，产区建设也是中国白酒的文化表达、品质表达的重要方向。但是过去由于历史原因，酱酒的产区更多是一种自然形成的概念，而非在一整套标准体系支撑之下的品质表达。应根据当地实际情况，酿造出具有区域特点、个性突出、满足人民美好需要的酱香美酒，使酱香酒的市场越来越大，消费人群越来越多，让酱酒产业走上更健康的发展轨道。
如何实现酱酒产业的理性发展，已经成为业内外共同关注的重要话题。随着各产区企业的技术改革有所突破，为产区酱香型白酒的发展带来了重大影响。高景炎指出，当前酱酒行业需要消费者看得见、记得住，可以明明白白消费的优质产品。
同时，高景炎呼吁：“希望我们的酱酒企业通过互相学习，互相交流，思想再解放一点，像清香型、浓香型的酒厂学习酱酒一样，学习清香、浓香酒的工艺所长，为己所用，来生产开发酱香为主，两香、三香、更有特色、差异化的优质白酒。各显神通，百花齐放，把酱酒产业做优、做强、再做大。”
谈及酱酒产业的发展历程，季克良在发言中指出：“现在酱酒的发展是解放以来最好的时期，大量的资本进入了酱酒行业，这一方面托起了酱酒的产能大盘，从过去的几千吨、几万吨向几十万吨的方向前进，这特别鼓舞人心。很长一段时间，酱酒行业都处在小众化的状态，知名品牌不多，产量不大。
现在有这么多资本进来是好事，但是我感到，在产能扩大的同时，应该充分考虑到人才问题、技术的问题、环境的问题，更重要的是老酒的问题，老酒和新酒的比例也很重要。要把这些有利的条件和不利的问题处理好、协调好。”
最大限度的理性思考与探讨，为酱酒产业发展带来了新的方向。如今的酱酒产业正面临着全新的局面，对此，吴贤国表示，无论从酱酒发展历史还是现状来看，酱酒产业早已不再局限于贵州茅台，从西南到东北都拥有完整的酱酒产业基地，也有了完整的技术传承和发展体系，所以我们不能把酱酒整体和某一个地域关联并标签化，而是应该向消费者宣导不同地域的酱酒各具特色。
南酒北酿话经典 传世酱香古贝元
程劲松指出：“2020年酱酒营收行业占比达到27%，已成为仅次于浓香型的第二大白酒品类，今后还将继续保持高速增长状态。”在谈及北方酱酒的悠久历史时，程劲松特别举例讲到，在上个世纪80年代，原茅台酒厂生产技术科长杜安民先生受聘于古贝春酒厂研制开发酱香型白酒，匠心十年，成功研制出北方酱酒“古贝元”。杜老一生都在为酱酒事业的传承发展辛勤耕耘、默默奉献。
杜安民先生（左）与张子文书记在一起
1983年，季克良老师亲自推荐当时茅台技术科杜安民科长，来到武城古贝春酒厂研制酱香型白酒，10年耕耘，实现了茅台技术与北方气候的深度融合，将茅台酱酒工艺在北方古贝春落地生根，成功研制出酱香型白酒“古贝元”，成就了南酒北酿的佳话。
2017年季克良老师到古贝春酒厂指导酱酒生产，对古贝春集团30多年来尊重科技、尊重知识、尊重人才，始终坚持酱香酒的生产并取得了很高的成绩给予了高度评价。在品评古贝元酱香型白酒后，留下了“南酒北酿、酱香传承”的墨宝。
会议期间，著名白酒专家高景炎对古贝春集团出品的中度（46度）酱香古贝元白版产生浓厚的兴趣，古贝春集团营销公司副总经理赵恩国现场从中度酱酒工艺、产品质量及口感体验等方面为高老作了详细介绍。
共同探索酱酒产业理性发展之路
7月31日下午，与会嘉宾进行技术交流并举行了北方酱酒思想研讨会闭门会议，古贝春集团、华都酒业、秦池酒业等近10家酱酒生产企业就产区发展方向、技术改造等话题展开了探讨，用实际行动将“JIANG理性发展进行到底”！
古贝春集团营销公司副总经理赵恩国作为北方酱酒代表进行发言。赵总首先向企业代表们介绍了古贝元酱酒的品牌文化和发展历程。即使在酱香市场并不乐观的情况下，古贝春依旧坚持生产，不断总结经验，提升公司酱酒品质。目前，公司酱香储酒能力近万吨，十五年以上的酱香老酒储备雄厚，为古贝元酱香品牌的发展打下了坚实的基础。
在原有产品品系和保证产品品质的基础上，古贝春不断探索创新。2018年，经过深入研究消费需求、结合自身优势，古贝春系统谋划制定了品类创新路线，开发新的细分市场，成功上市了46度中度酱香古贝元；2020年成功上市了古贝元酱时光系列四款产品。特别是中度酱香古贝元白版，融入了古贝春目前大单品白版酒的极简主义、高端品质，简约但不简单的品牌理念，很快适应了市场需求，发展前景广阔。
在谈到酱酒发展时，赵总表示，当前酱酒市场发展既充满机遇和挑战，又存在风险和发展必然。我们做酱酒，要保持酱酒的高品质、传统酿造，更要注重打造品牌，传承“匠心”。
