那我们说下一种主流香型叫清香型。
清香型在北方是比较多的，比方说我们北方的山西汾酒，我们北京的二锅头，它都属于清香型。
1.清香型的酒它有什么特点？
就是味道特别清爽，甘冽。
2.它的发酵的酵池是什么呢？
它实际上是地缸，用陶瓷烧制的地缸。
3.用的曲是什么呢？
也有大曲也有麸曲，当然也有小曲，清香型分大曲清香、麸曲清香和小曲清香。
4.清香型酒主体香是什么？
它的主体香是乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅，形成了他独特的香味。
5.清香型衍生出的香型叫什么？
老白干香型。
这个老白干香型是怎么一回事呢？
可能大家都知道有一个品牌叫衡水，衡水老白干。
这个酒，其实跟汾酒他们的这个酿造工艺是差不多的，但是由于地理环境，气候条件的不一样，酿出来的酒呢，他的两种主体香啊，正好调了一个个儿，是乳酸乙酯为主，乙酸乙酯为辅，就形成了跟清香不一样的香味和味道。
我不知道，朋友们有没有闻过单体的乳酸乙酯的香味叫单体香，我们是专业训练的时候是专门闻过的，那个乳酸乙酯的味道是个什么味道呢？
就是我们男孩子打篮球一身都是汗，然后跑下来，还没洗澡的时候，这个胳肢窝的味道，就是一个汗臭味，汗蒙味。
所以呢，某某老白干的广告词叫什么，叫喝出男人味！所以这就是在清香基础上衍生出来的老白干香型。
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