广西丹泉酒，在酱酒圈子里，原本是属于较为神秘的小众酒，它的广告打得响，随处可见，所以名气在外，但因为价格定得很高，很多人不买账，其实本身酒质和产品都不错。
丹泉酒厂建于1956年，位于广西南丹县，曾经主酿米香型，后来在异地茅台实验的影响下，改酿酱香白酒，丹泉酒挖掘自身的独特之处，结合当地气候环境进行酿酒，还使用了一个大型岩洞来储酒。经过这些年发展，成为了广西酱酒的代表。
丹泉酒早期有鸿福，洞藏6，洞藏9，这款酒我接触得比较晚，我一共接触过洞藏10，洞藏15，洞藏20，洞藏30四款酒，生肖系列觉得性价比不高没入手，就这5款酒说说我的品鉴感受。
1、洞藏10
洞藏10是我最早接触的丹泉酱香产品，属于基础型的大众酱酒。
特点：大型岩洞储酒。
酒体：颜色略黄，颗粒均匀，酒体粘稠，挂杯明显。
香味：此酒香气较淡，酱香为主，略带曲香、果香。
口感：入口微甜带苦，酱味较淡，酒体较为粗糙，口感弱，回味时曲香味重，干净，没有杂味，但是酱味不足，不够饱满、协调。
100出头的酱酒，还算不错，适合刚入酱酒坑的人。
2、丹泉洞藏15
洞藏15的口感较洞藏10有较大的提升，整体更加浓郁，格局放得开，味收得回。
酒体：颜色略黄透明，颗粒均匀，酒体粘稠，空杯留香。
香味：此酒香气均匀，酱香、焦香、曲香、粮香复合气息饱满。
口感：入口柔顺，纯酱香口感突出，甜味由淡到浓，焦、苦味在其后慢慢展现，曲味比较收敛，整体协调，回味较长，不口渴，不辣喉。
中规中矩的酒，他的优点就是没有明显缺点，属于优雅型的酱香酒，口感和窖藏1998、金质、金酱有点相似。
整体酒质不错，但是在同价位没有什么突出性价比，如果有漏价可以入手，可以作为金质、1998的平替酒。
3、丹泉洞藏20
洞藏20是丹泉的高端酱酒，路数就有了质的变化，酱香格局更高更大，香味略显张扬，口感则相对内敛，很是舒适。
特点：香味张扬，口感内敛。
酒体：颜色略黄透明，颗粒均匀，挂杯明显，酒体饱满，空杯留香。
香味：幽雅的香气略显张扬，酱香、曲香、花果香的复合气息饱满，焦香和蜜香在其他融在其他香味中慢慢上扬。
口感：入口柔顺，焦甜融合的口感很舒服，焦味由浓转淡，甜味由淡到浓，带来口感生津的愉悦，尾部有明显的曲味。清雅不失浓郁，格局放得比较开，整体均匀协调，回味时间长，不口渴，不辣喉，无刺感。
协调的程度比较好，将酱酒风格收敛到中段和尾段，前期愉悦感强，多喝几次，感觉缺少了一些丰富感。
酒质不错，喝起来比较愉悦，比赖茅、汉酱略为舒适，但不如1988。
4、丹泉洞藏30
洞藏30有点像洞藏20的升级版，在口感方面有种源源不断的生津感，加入了茅系的风格，在酒体的细腻感和丰富感上做了部分补充。
酒体：颜色略黄透明，颗粒均匀，挂杯明显，酒体饱满，空杯留香。
香味：焦香味有所加重、曲香、花香突出，酱香有所收敛。
口感：入口柔顺，不口渴，不辣喉，无刺感，酒体饱满、绵长，焦、苦、甜、陈的复合口感令人很舒适，中后段，甜感增强，有种源源不断的生津感，最后以淡淡的曲味收尾。整体均匀协调，丰富感有所提升。
酒质不错，但茅系高端白酒相对，甜感强、焦糊陈曲味弱，略显单调。
总的来说，丹泉酒将清雅型酱酒风格展现得很好，融合了茅系和习酒的路数，前段有酱焦糊香，中部甜味突出，尾部曲香收尾，形成了自己的独特风格，丹泉这些年，在酿造、勾调过程中，还是下足了功夫，从米香转到酱香，再从酱香的大军中，杀出来，虽不在酱酒核心产区的酒厂，但其品质也不必核心产区差，虽然在丰富感上有待提升，品牌力也较弱，但是未来可期。
