单一麦芽威士忌难道不都是麦芽味的吗？当然不是。
威士忌的生产过程非常复杂，在熏干、发酵、蒸馏等工序中均会产生各种风味，而蒸馏结束后的桶陈阶段，更会大量吸收橡木桶的风味物质；所以到最后，成品威士忌能展现出浓郁麦芽味的，反而不多。
而格兰哥尼（Glengoyne）是其中比较有代表性的一家。
格兰哥尼（Glengoyne）的酒标上有两只野鹅，甚至其酒厂的旧名“Glen Guin”正意指满是野鹅的山谷；但后来还是更名为“Glengoyne”，因为酒厂有一处泉源于Dumgoyne山的瀑布。
酒厂坐落在格拉斯哥以北约20英里处的高地线旁，所以从技术上来说，它属于高地威士忌，但是用于熟成威士忌的仓库则位于低地。
格兰哥尼的酿酒目标是呈现真麦滋味（the real tastes of malt），其威士忌完全没有泥煤味，生产用水和大麦的泥煤酚值都是0ppm。这在苏格兰是不常见的，因为即使很多传统的非泥煤斯贝塞威士忌也有大约1-2 ppm的泥煤酚值。
这是因为格兰哥尼是全苏格兰唯一一家全程采用“大麦热空气干燥法”的酒厂，其大麦不会吸取燃料或来自地面的任何味道。因此能酿造出无烟熏且保有最复杂浓郁麦香的威士忌。
除此之外，这款酒的还是用黄金诺言大麦（golden promise）生产的。其蛋白质含量较高，可以赋予酒液更多复杂的风味，包括高级酯醇的刺激香气与较为凝缩稠密的触感。但因为低出酒率而造成生产成本高的问题，所以各酒厂都陆续弃用了。坚持到最后的麦卡伦（Macallan）和格兰哥尼也分别在1994年和2012年停用。现时格兰哥尼的年份系列能品尝到这将绝迹的风味。
鲜明的风味还得益于“苏格兰最慢速的蒸馏”，以正常速度1/3的慢速蒸馏可以使酒液和铜制蒸馏器充分接触，以去除硫化物带来的苦涩味道。同时，可帮助酯类物质形成，酒体因而有甜味和新鲜明亮的特质，且带有明显的坚果风味。
蒸馏慢导致生产效率低，但酒厂为了酿造好酒宁愿慢慢来，并在酒标上写着“unhurried since 1833（酒厂成立的年份）”，说明这套“慢慢来”的哲学是他们一直延续的传统。
格兰哥尼12年双桶威士忌将酒厂最标志的作品，严选欧洲雪莉桶与美国波本桶融合，以恰当的比例调配，成就层次丰富又均衡的风味，呈现了大麦芽的风味以及浓郁的酯醇香气。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
格兰哥尼12年双桶高地单一麦芽威士忌
Glengoyne 12Y.O Highland Single Malt Scotch Whisky
品类：威士忌
产地：苏格兰高地
酒精度：43%abv
其它信息：雪莉桶和波本桶陈酿；无焦糖色；冷凝过滤
风味：浓郁的香草、奶油和阵阵柑橘、柠檬挞的香气；入口带有明显的榛子、杏仁等坚果口味，大麦汁的甜美香味，并伴随一些甘草的微苦；余味中等且带有一些辛辣感。
评价：相当优秀的平衡度和麦芽风味，也很好入口，值得推荐。
全文完。
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