不知道从什么时候开始,人们对白酒的质疑和猜测已经达到了惶恐的地步。每到买酒的时候,消费者大多都会问:
“这是纯粮酒?不会是勾兑的吧?”
说到勾兑,大家的第一反应大多数都是“假酒”!这是受到上世纪末山西假酒勾兑事件的影响,谈勾色变!
毒山西朔州假酒案
1998年,朔州市老板王青华从太原购买了34吨甲醇,勾兑成散装酒57.5吨,这些假酒每升甲醇超过国家标准902倍。毒酒流通在市场上导致27人死亡,222人入院治疗,多人永久失明,其他症状中毒者近千人。
这一惨案引起国家高度重视,加强了中国酒类市场的监管力度,但也导致“勾兑”一词被妖魔化。
我们为什么害怕“勾兑”?大家不是害怕白酒勾兑的酒,而是害怕“酒精勾兑”的酒。
什么是白酒勾兑?
赖世豪
勾兑是生产中的一道工序,酿酒讲究“七分技术+三分艺术”。勾兑是秘而不宣的“艺术”,是大师的看家本领,靠师徒间的口传心授秘密传承,因此在很长的一段时间并不被大众所知晓。
这种通过酒勾兑酒的工序,其主要目的可以概括为以下四点:
一、调整酒度
二、保持不同批次的酒质稳定
三、提高白酒品质
四、形成品牌独有的风格
好的白酒都是要经过这一道以酒勾酒的勾兑工艺,包括茅台在内。
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不少消费者在购酒的时候只要听到“勾兑”这个词就如临大敌,导致很多商家都对这个词避而不谈,仿佛提起勾兑就等同于将酒精和水兑成酒销售,毕竟“98朔州特大假酒案”还历历在目。
什么是酒精勾兑?
酒友们说的“勾兑酒”,多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的酒精酒。
有些无良商家酿造酒的主要成分合成工业酒精的甲醇,甲醇摄入量超过4克就会出现中毒反应,误服一小杯超过10克就能造成双目失明,饮入量大造成死亡。
那么为什么市场上总有人提出“勾兑酒是酒精酒”这个概念?这涉及到白酒酿造工艺里的多个环节。想要快速了解纯粮酒和酒精酒的区别?
以初心,致匠心。随着酿酒技术的不断升级进步,酿酒的工艺需要更多怀揣初心的匠人们来坚守。当层出不穷的假酒影响市场的时候,赖世豪酒业将秉承初心,坚守工艺!