说到白酒，它在我国有着千年的历史文化了；而且平时我们做生意、聚会、人际交往等等，可以说是无酒不成席。
还记得小时候，听着大人说着这酒存放多少多少年了，口味老好了，甚至在电视剧中，一些人在喝酒说都说什么珍藏多少年的酒。那个时候就想着把家里的酒单独放置一瓶，等老了之后是不是就成了极品？长大之后，才发现小时候的想法是多么的可笑。
其实在生活中，也有着不少朋友有着很多的疑问，比如白酒是否有保质期，白酒是不是放置的时间越长就越香？相信看完这篇文章，你就明白了！
1、缓慢的化学反应
白酒的老熟是一个漫长的过程，在陈酿的时候，其内部的成分和元素也会自然而然地发生化学反应，进行全面的融合，进而达到更浓香的效果，而我们知道白酒的化学反应，在自然而然中进行起到的效果才是最好的，就像我们存放白酒的时候，喜欢用陶罐，陶罐是会呼吸的罐子，在接触空气的过程中，更加有利于白酒的老熟，自然而然的，使酒达到更浓的，更纯的效果。
2、纯粮固态发酵白酒时间越长越好
按照我们的生活经验，好酒越陈越香，而一般用食用酒精“勾兑”的，时间长了“敞气了”就和水没什么区别了。白酒的发酵工艺有固态发酵、液态发酵和固液态发酵三大类。相比较而言，固态发酵白酒最具备“越放越好”的特质。
这里最简单的理解就是：固态发酵就是酿酒的原料呈固态，比如高粱、小麦、玉米等等；液态发酵就是酿酒的原料呈液态，比如酒精、水、香精等。
食用酒精+香精，毕竟不好喝，于是就有了固液态发酵，其实就是在“食用酒精+香精”的酒里加固态发酵酒，但加多加少，根本没法检测，就像调和油没法检测一样。
3、纯天然酿造的白酒
长期的白酒研究发现，只有茅台、七种武器酒等酱香型酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的酱香型白酒才拥有“越陈越香”的专利。而酱香型白酒之所以能够真正做到越老越好、越陈越香。
归根结底，就在于酱香酒由纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性，酱香型酒的酿造工艺独特，迥然不同于其他香型。
4、辛辣刺激性挥发
一般新酒的口感都不如老酒的口感醇厚协调，这也是为什么各位酒友在购买白酒之后，总喜欢存放一段时间在饮用的原因，经过储存后的酒，口感适宜并没有辛辣和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒呢，将这些具有辛辣和刺激性的成分，完全的挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒，所以说为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么长久的陈酿便是更好的方式。
酒酒小建议：
白酒易挥发、渗漏，气温增加还会外溢。因而，散装白酒在零售、使用时有必要留意以下几点！
1：盖严
在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防蒸发，削减酒的风耗。
2：勿太满
容器不要装得太满，以免气温增加形成酒的外溢。还要常常查看酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
3：削减损耗
售取酒时不要间隔容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的东西用完后要及时放回缸内，以坚持东西的湿润，削减酒的皮沾。跟着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒东西将日趋增多，要极好地学习和把握其使用方法。
4：恰当拌和
白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在储存过程中，上层的酒度偏高，基层的酒度偏低;如果久存，封盖又不紧密，上层的酒口味又会偏淡。为了确保酒度和口味的共同，故在零取前要用一木耙，恰当拌和，上下勾匀。
