白酒存放年份越长就越值钱，已经成为很多人的固有认知。那么白酒真的存放越久越好吗？那可未必，其实很多白酒是没有存放价值的。
首先我们要明白，白酒为什么年份越久越好喝？
其一是辛辣刺激性口感的减弱：白酒中的醛类物质，尤其是乙醛，是酒体初期辛辣刺激的“罪魁祸首”。当醛类随着岁月的沉积缓慢挥发掉了，白酒的口感会趋向柔和。
其二是白酒内部的各种成分会在置存过程中发生缓慢的化学反应，随着时间的推移，酸酯醇醛比例渐趋平衡，口感更加协调。这不是急功近利的催化反应所能达到的效果。
明白了这些原理，我们就能知道哪些酒不宜长时间存放了。
首先是低度酒，除了醛类物质，酒精也是会一起挥发的。50度以下的白酒本来酒精含量就低，随着酒精度的下降，各种微生物就有了生存环境，这时就会出现发酸变质的情况。
其次是非粮食酒，非粮食酒中添加了大量的食用酒精和香料。随着时间的推移，香料的香味会越来越淡，食用酒精也会逐渐水解，置存久了只会剩下一瓶度数变低的食用酒精，一打开瓶盖都是刺鼻的酒精味。
判别手中的酒是否为纯粮酒的方法很简单。以三种常见香型为例，符合以下执行标准的，就是纯粮酒。
另外，也可以通过查看配料表有没有添加人工香精的方法判断是否为酒精勾兑酒。
再就是清香型白酒。清香型白酒追求的就是“好喝当即喝”，1-5年的清香酒才更能体现它的鲜爽。另外，清香型酒里面的微量元素比较单一，香味物质对于酱香、浓香也不复杂，并不需要经年累月的时间去进行化学反应。
同样的道理，高度浓香、酱香酒才是值得长时间储存的。尤其是酱香型白酒，酱香型白酒大多在53度以上，且由于生产工艺的要求，窖藏年月久，游离酒分子少，白酒浓度和成分都能保持稳定。所以酱香型白酒能在多年之后依然酱香浓郁。
以玉壶台为例，坤沙工艺决定了它只能是由整粒糯高粱以固态法酿造，能在勾兑酒横行的今天保有可靠性；源自贵州茅台镇7.5公里核心产区的环境、技术、文化底蕴决定了它的保值和升值空间。
放下手机，不如去看看酒柜里的酒，哪些是不适合长久置存的，叫上三五好友，饮个痛快。
