以酒庄酒立派，开沉香型先河的中国沈酒，为何市面上很少见到？
文 | 云酒团队
提及波尔多产区，无论是不是葡萄酒爱好者，都会首先想到拉菲酒庄、拉图酒庄等世界名庄。在葡萄酒行业，产区早已成为名优酒庄的“大本营”，成为名酒的“引路人”。
如今，酒庄酒已成为中国白酒与国际接轨的重要路径，也是白酒产业实现纵深发展，实现由规模和品牌效益向品质和特色效益转变的重要方式。
然而在中国，白酒产区的概念虽然已经被广泛认可，“世界十大烈酒产区”中，中国还占据六席，但关于白酒酒庄的探索却仍处起步阶段。
值得关注的是，坐落于中国白酒金三角的中国沈酒，已然在白酒酒庄领域发展了多年，走在了打造酒庄酒的前列。
沈酒为何能率先以酒庄酒立派？
据沈氏族谱记载，早在清朝康熙年间，一位被沈家称为世惠公的先祖入川，观江阳乃“酿酒龙脉”像，遂承祖业立业于此，把沈酒坊办到了酒城泸州，距今已有300多年历史，而沈氏对酒业的经营还可以追溯到更为遥远的朝代。
也正因为有这样一段悠久的历史，中国沈酒才能成为中国唯一一个以姓氏为商标的白酒品牌，赋予了中国沈酒在白酒行业中独特的优势。这也让中国沈酒集团旗下的中国沈酒庄、沈子国酒庄在一众中国白酒酒庄中，天然地带上了古朴、厚重的历史韵味。
如今，当年的“酿酒龙脉”，便是北纬28°到北纬30°之间的“世界名酒带”而在中国，这里诞生了同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区——中国白酒金三角。沈酒坊所在的泸州产区，更是中国白酒金三角的核心腹地。相比于其他区域的酒庄酒，中国沈酒拥有更为得天独厚的“物质基础”。
改革开放后，沈酒集团董事长沈鸿林之父沈荣柄，于八十年代初组织成立泸州老罐酒厂。传至沈鸿林这一代，品牌被重新定位，泸州老罐酒厂更名为中国沈酒集团。
目前，国际酿酒大师、中国酒界泰斗、国宝级著名白酒专家赖高淮出任集团总工程师；沉香型白酒传承大师、沈酒坊第二十一代传人沈荣柄亲自执掌中国沈酒庄；全国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方于生前也曾任中国沈酒集团名誉董事长。
这三位大师，一位是研究中国白酒窖池微生物菌群与酿造技艺的巨匠，一位是肩负650余年历史的沈酒坊承上启下重任的关键人物，一位是中国白酒香型的奠基人。三人首次合作，便推出了新型“沉香”白酒，使沈酒成为中国白酒第十三种香型的开拓者。而随着沈怡方先生的逝世，“沉香”亦成为酒业的绝唱。
无论是历史文化，还是物质基础，抑或是技术保障，中国沈酒都具备了全方位打造高品质酒庄酒的先决条件，上述因素，也使得中国沈酒可以率先以酒庄酒的身份，进入中国高端白酒行列。
未来，跻身世界烈酒酒庄酒知名品牌？
“从我2011年辞去工作接下重任以来，在中国白酒行业最难的七八年间，公司的产值、税收、利润翻了80倍以上。”
2011年，中国沈酒集团董事长沈鸿林辞去在泸州市委宣传部的工作，全心接管家族事业，并组建了中国沈酒集团，短短几年时间，中国沈酒在中国白酒酒庄行列，已占据重要地位。中国沈酒庄、沈子国酒庄皆荣膺首届四大“中国名酒庄”称号，2018年，公司总产值已达到40亿元。
其实，行业中一直以来都有一个疑问，中国沈酒集团坐拥5大生产厂区，占地面积上万亩，年产白酒原酒上万吨，天然地下藏酒洞约5公里，并且是沉香型白酒的鼻祖，但为什么市面上很少看见中国沈酒的产品呢？
▲中国沈酒集团董事长沈鸿林
“纯固态发酵的酒如涓涓细流般流出来，要流满全国市场，需要多少年？很多人说沈酒买不到，因为沈酒真的没有那么大的量去铺货。”沈鸿林表示，严格来说，中国沈酒的产品只在中国沈酒集团的专卖店进行售卖。
在沈鸿林看来，要保证每瓶中国沈酒的货真价实，一要控制量，保证每滴酒的品质；二是不铺货，杜绝假酒进入的机会。中国沈酒的经营模式和经营理念，在行业内可以算得上独树一帜，在各大酒企争相抢占市场的同时，中国沈酒思考的，却是怎么把这仅有的产品控制在自己的渠道内。
在沈鸿林的构想里，中国沈酒的目标，是作为高品质酒庄酒，到国际烈酒市场上一较高下。这也是中国沈酒的两个酒庄从建筑风貌、酒庄历史、酒庄文化和品牌都严格按照酒庄标准打造的原因。
据介绍，目前正是中国沈酒集团上市工作的重要阶段，“最快在2020年，最迟在2023年上市”。接下来，中国沈酒集团还将加大资金投入，打造优质原料种植基地4万亩，新建窖池400口，并打造世界最大单体藏酒库，面积达到20万平方米，窖藏优质白酒16万吨，酒品窖藏时间最少7年以上，将优质的古法固态酿造工艺酒庄酒做到极致。
从酒庄中走出来的中国沈酒，虽然还未在全国市场形成优势地位，但其黑马般的发展速度已经证明，以品质驱动的酒庄酒将是中国白酒产业的又一重要增长极，也是中国白酒产业从消费需求、价值表达、品质升级、文化特色以及国际化等诸多方面产生裂变的一大机会。
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