上世纪60年代，在《我们是如何勾酒的》文章中，归纳总结出了酱香型白酒的三种典型体，“酱香、醇甜、窖底”，酱香型白酒这一“新”标准正式进入酒类行业。各名酒厂也运用这一成果，根据各自特点，在全国掀起了勾酒热潮，推动了全国白酒的生产发展。
按照酱香型白酒标准工艺，“重阳下沙端午制曲”。酱香型白酒的酿造周期为一年，刚酿出来的酒体往往辛辣味和冲味较为严重，饮后燥辣明显，只有经过一定时间的贮存后，才能使酒体变得酱香、优雅、谐调，因而酱酒基酒通常需经过窖藏3-5年才能使用。
酱香型白酒长时间地贮存过程，被称为白酒的“老熟”或“陈酿”。在整个贮存过程中，随着时间推移，酒体通过挥发、缔合等物理变化和氧化、还原、酯化与水解等化学变化，改变了酒体的性质，长时间贮存成为酱香型白酒生产中至关重要的工序之一。
在这样一个漫长与时间共舞的过程里，酒体的价值得到不断提升，也就有了基酒概念。许多人收藏或封坛酱香型白酒，就是看中酱酒基酒随着时间推移而升值的属性。可以说，收藏酱香型白酒，就是收藏时间，收藏未来，也就是酱酒基酒被称为液体“黄金”的原因。
各大酒厂均非常重视基酒储量，以大量窖藏基酒为自己企业的命脉。值得一提的是，基酒的窖藏必须建立在品质之上，质量较差和邪杂味较重的酒，即便长期窖藏，也不会改变原有的不足。对于传承百年的华茅一系来说，恪守古法，坚守技艺，是对基酒品质重要的保证。
上世纪九十年代，华茅第四代宗师张富杰，在茅台赤水河畔建起了华茅美酒坊，至今走过几十年风风雨雨，所酿美酒储量高达85吨，这些稀缺老酒滴滴金贵。在他的带领下，华茅第五代传承人陈星源正式接班，为华味集团日后的发展，增添了源源不断的“新动能”。
品质的坚守，技艺的传承，为华味基酒保驾护航。在鱼龙混杂的基酒市场上，在液体“黄金”的基酒市场上。华味基酒以华茅一系为“背书”，找到了一条属于自己的美酒之路。未来，将以五味协调的标准酿造更多美酒，让普通老百姓也能享用华味美酒的金色品质。
