上一篇文章咱们说到了酱香酒的基础品鉴知识，相信各位朋友在以后的酒局中也能通过这些小小的形态举止，在酒桌上体现出较为专业的一面，加深别人对你的印象。
还不了解的朋友可以找到上一篇文章进行查看，咱们今天就继续浅谈下一个知识：酱香酒的口感特点
（网络参考图）
近几年酱香酒的市场一直是比较不错的，可以说凡是喝过酱香酒的人，都会留下深刻的印象。不管是宴请客人，还是去别人家里吃饭，只要是拿出一瓶酱香酒来招待客人，主人都会让客人在品尝说一说酱酒的口感、质量等问题。
所以，不管是喜欢喝酱酒的人，还是偶尔在朋友家喝过酱酒的人，都得琢磨一下后粗糙的进行回答。而这其中条条道道，真正了解的人却没有多少。
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下面就跟随老王来一起走入本篇文章的正题。
注：只要是茅台镇的酱香酒，其酿造工艺和环节都是和茅台酒差不多。所以有句话说道：茅台镇只有两种酒，一种是茅台酒，另一种就是酱香酒。
酱香酒具有六方面的特点
1、酱香突出
初略来讲酱香酒的酒香就是酱油香,所以称之为酱香酒。其中略有焦香，香味细腻富有层次感，酯香柔雅协调酱香悠长，杯中香气经久不变，装过酱香酒的杯子过段时间依然能闻到酱香酒的香味。
酱香酒的香味又分前香和后香，所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用。所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
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2、酒体醇厚
“醇”味宜人,就是酒的味道纯正、酒体醇厚，酒尾厚重温润丰满。对于长期喝酒的朋友来说，酒的味道薄厚也是很有吸引力的说辞。
醇指纯正，酒味很纯，酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。醇厚（气味、滋味）纯正浓厚，厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头的情况。
3、略显微甜
如米饭拥有甜味一样，好的酒也有甜味，喜欢喝酒的人容易感觉到酒的清甜。酒中的甜味，主要来源于醇类。包含多元醇，是由甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酱香酒中存在适量的甜味可以给酒带来丰富的醇厚感，让人更加可以细细去品味，若太大就体现不了白酒应有的风格，太少则酒无回甜感尾淡。
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4、细腻优雅
酱香白酒香气细致、柔和、沉静，给人安闲舒适的感觉。入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味幽雅且长。酱酒喝后入口顺,第二天起来也不会有宿醉、头痛,不会有上头、失态等现象。
酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
5、老酒飘香
这里说的就是酱酒最佳口感，53度是水分子与酒精分子缔结最稳定的度数，这也是酱酒越陈越香的原因。
酱香酒的制造工艺十分复杂，而所有的酱香型白酒都是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，既然是纯粮食制造，也就是“香气最纯真的代表”，而因为酱香型白酒是纯粮食制造，所以在储存的过程中能够越陈越香!
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6、五味协调
主要是描述酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，五味调和和而不同，但也浑然一体。
优质酱香酒的这些味道以一种协调的状态复合在一起，各自的风格在不同的味道偏重下呈现。回味的长短也是优质酱香酒的一个标准，高端酱香酒的味道在口中逗留的时间会比较长，且与其主体风味有不同的味觉体验。
总的来说，酱香酒有着其自身的独特性，和其他酒类相比较具有易挥发物质少，不易挥发物质多的特点。所以很多喝过酱香酒的人会继续选择喝酱香酒，也是因为对身体刺激小，不上头、不辣喉，不烧心，第二天不头痛这些原因。
酒谁都会喝，无非就是二三两装下肚，但酒桌上的文化又有这么多，更别提酱酒的不同喝法和口感问题了。关注我，咱们下篇文章继续给大家带来有用的知识，让你在往后的交际中更具魅力！
