在细品葡萄酒的时候，我们要感受到葡萄酒的甜，酸，涩，苦。葡萄酒正是这些感觉的平衡体，一旦某一种感觉太强或者太弱，都会影响葡萄酒的质量，其中，酸度是经常关心的一个问题，本文介绍用添加碳酸钙降低葡萄酒酸度的办法：
碳酸钙脱酸的原理是1g/L的碳酸钙能够成点1.7g/L的酒石酸。首先将碳酸钙粉末与少量的葡萄缪混合，再缓慢加入到大量的葡萄缪中，并不断的搅拌。酒石酸钙就开始缓慢的沉淀，等到沉淀完成以后，用虹吸管吸出上部清澈酒液即可。
值得一提的是，酒石酸钙有一个缺点，沉淀速度很慢，也就是通过这种方式降酸处理以后，葡萄酒可能会不稳定一段时间，要慢慢的，产生的酒石酸钙才会沉入到容器的底部，然后进一步操作，这个不稳定的时间就是酒石酸钙沉淀的时间。
相对于碳酸钙的这个缺点，如果我们选用碳酸氢钾来降酸，就更加完美了，一方面可以让沉淀物质尽快的完成，另一方面，碳酸氢钾比较温和，同时，葡萄酒的PH值不会升高到3.6，于是用的更多，具体可以参考我们后面的文章：用碳酸氢钾来降低葡萄酒的酸度。
碳酸钙的降酸方法在酿酒厂和家庭自酿葡萄酒的时候都会运用到，是一种很简便的降酸方式，如果你的葡萄酒太酸，可以尝试。
