文 | 大家酒评内容中心 王凯
前些日子，中央电视台发现之旅频道《记录东方》栏目播出了纪录片《青砖小窖 香飘千年》，我第一次了解到国宝李渡的相关信息，也开始被这个曾经让晏殊“知味拢船”，王安石“闻香下马”的李渡酒吸引。
无独有偶，关注多年的纪连海老师也在自己的社交媒体上分享了自己的李渡之行，流出来的视频片段里，纪连海老师满脸笑意，醉眼迷离，丝毫不吝啬对李渡酒的赞美。
平日里以好酒之人自居，面对这样一款美酒的诱惑，心中自是耐不住性子。正好出差路过南昌，便抽空来到了李渡镇，想一窥这李渡酒的神秘。
初识李渡，酒不醉人人自醉
下了车，一阵淡淡的酒香就被清风裹挟着吹了过来，顺着酒香就找到了李渡酒厂的所在，再穿过李渡老街，在李渡老街上牢牢占据着C位的，便是由李渡酒业主持开发的国家4A级景区——李渡元代烧酒作坊遗址。
一进大门，一阵阵浓厚的酒香扑面而来，比刚才飘荡在街上的酒香不知道浓郁了多少倍。这时我方才信了这里流传“晏殊知味拢船，王安石闻香下马”的故事所言非虚。换了是我，闻到这醉人的酒香，也会停下脚步，要喝上一壶解了馋才肯继续赶路。
跟着导游的脚步，很快就找到了酒香的源头。在一个老式作坊里，一口口窖池整齐排列，工人们正在忙前忙后，推着车，拿着锹，丝毫没有因为有人参观而停下手中的动作。
虽然喝过不少酒，但是这么近距离参观酿酒的过程还是第一次。在什么都被机器取代的现在，有这样一个遵循着古法的酿酒技艺还在流传着，有这么一群人还在用身体力行去酿造一杯有温度的酒，这本来就已经是一件很了不起的事情了。
导游介绍这里的窖池最“年轻”也是民国时期留下来的，酿出来的李渡酒那叫一个香。
说完还给了我一颗酒糟鸡蛋，趁热剥开吃下，散发着一缕微弱的酒香，倒也是别样的风味。再加上空气中始终萦绕着不散的酒香，颇有些“酒不醉人人自醉”的意味。
寻幽探秘，八百年酒香依旧
在那里兜兜转转有些时候了，却久久不见元代窖池的踪影，心下难免有些焦急。导游却会心一笑，说：“就要到了。”
果然，跟着导游转过转角，就来到了景点的核心地带——元代窖池遗址。该遗址是中国年代最早、遗迹最全、遗物最多、时间跨度最长且富有鲜明地方特色的大型古代白酒作坊遗址，也是中国酒业的国宝，酒文化的重要代表。
中国酒的历史悠久，但是元代以前的酒多为自酿的米酒，黄酒，也因为技术所限，那时的酒不够清冽。故而欧阳修说“浊酒一杯家万里”，陆游也写“莫笑农家腊酒浑”，说的就是在烧酒还没诞生之前的酒。
而关于蒸馏酒的历史，李时珍曾在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元始创之。”这一记载盖棺定论，确定了酿酒技术革新的时间点为元代。
李渡元代烧酒作坊的窖池，正是自元代就传承至今的窖池。在这里，你能看见一部酿酒的历史。元代的圆形窖池，明代的腰型窖池，清代民国的方形窖池，都在这里一一呈现。
八百年的酿酒史，在这里用窖池这种独特的形式呈现在所有人的眼前。闻着酒香，眼前仿佛有光影流动，能看见这一幕幕生动的历史。
俗话说“千年老窖万年糟”，酿酒的窖池尤为关键，窖池和酒一样，越陈越香，越古老的窖池，酿出来的酒也越香，李渡酒好喝的首要因素自然是这传承了八百余年的元代窖池。
除了古窖池，李渡酒酿酒的水采自于抚河流域地下100多米深层花岗岩下的地下水，配方上选用李渡镇本地特有的富硒米，高粱和麸壳，制曲工艺上以麦麸、面粉、老酒糟、老母曲，再加上李渡镇地处抚河东岸，赣抚平原形成了酿造特型酒的小气候。李渡酒罐储12个月以上才实行灌装，瓶储12个月以上才能出厂销售。
这些独特的优势和极具匠心的细节综合在一起，才酿造出一坛弥足珍贵的李渡酒。也正是凭着李渡人对细节的把控和李渡酒的超高品质，才让李渡酒在2015年布鲁塞尔国际烈酒大奖赛上，获得了最高奖章——大金牌奖。
导游介绍，遗址里元代的窖池现在仍在使用，至今每年都会在特定的时间封窖和开窖，酿出“国宝级”的李渡酒。
听到这儿，我倒有些馋了，想尝一尝这元代窖池酿出的酒，究竟是什么滋味儿。不过这愿望想要实现，怕是有些难了。
接着就来到了酒窖，酒窖藏在一座老房子里，形式古旧，据导游介绍房子至少也得是一位“百岁老人”。
一坛坛李渡酒摆满了酒窖的架子，上面写着存放人的姓名和存入年月，这里的酒免费存三年，借着这百年老宅的独特气质，存在这里的酒，想必味道也是一流。
而最令人印象深刻的，还要数那四十八坛埋在地下的酒。酒坛在地上呈U型分布排列，坛身埋在地下，只留了一个坛口在外面。更为奇怪的是，这埋酒的地方不是一间房子，而是一条只许一个人通过的巷子。更像是先把酒埋下去，然后再建造了这座存酒的老房子。
导游介绍，这些埋在地下的酒堪称李渡酒业的镇厂之宝，全世界也就剩下了这几十坛老酒。
大家都说“陈年老酒”，是因为陈年的酒香。
这几十坛酒，据李渡酒厂里面上了年纪的工人介绍，他们小时候这酒窖就已经存在了。这么粗略一算，这酒埋在地下，怕是超过了百年。这要是哪天打开一坛酒，至少也得是清末民初的风味。
在李渡元代窖池遗址参观，就好像在寻幽探秘一般，总能看见些让人眼前一亮的发现。而最令人印象深刻的，还数那飘荡了八百年的李渡酒香。
告别李渡，值得回味的旅程
从元代烧酒作坊遗址出来，来到了李渡酒业的知味轩，喝一杯李渡酒，吃一口李渡镇家常小菜。
一杯李渡酒下肚，独特的酒香在舌尖绽放缭绕，久久不散。酒意袭上心头，微醺之间，仿佛能穿越回千百年之前，看见李渡古镇当年的盛况。
这个历史悠久的小镇，自宋元开始，酿酒的技艺就在这里开始萌芽，至今已过了千余年。任岁月改了容颜，风云几度更迭，酿酒的技艺却始终没有断了传承。
李渡人用一种执着传承着先辈们留下来的宝贵财富，至今仍坚持古法酿造美酒，每一滴李渡酒，都澎湃着李渡人千百年的传承。
如果那口元代的古窖池会说话，它也会对执着的李渡人说声“谢谢”吧。
这段路程，应该是值得用心回味的。回味醇厚的酒香，回味元代窖池的沧桑，回味古法酿酒的技艺，也回味抚河的徐徐清风和小镇的宁静韵味。
更值得回味的是李渡烧酒作坊八百年的历史文化沉淀，古法酿造技艺的执着传承，以及李渡人对细节精益求精的把控。让这里八百年酒香不断，这是一种传承的力量，也是李渡人内心的归属和信心所在。
酒足饭饱，夜色微醺，拎着一瓶自己调的李渡酒，踏上归程。
回望李渡镇，千年古镇依旧宁谧，比古镇更加古老的抚河静静流淌着，抚河的风又送来李渡酒的香气。
正所谓“一口酒香八百年，千年李渡抚河边”。这样的李渡，我肯定会再来的。
