酒为人间奇妙物，但是也需要遇人间奇妙人才能更显其独特魅力。酒中的种种奇趣，很多时候也不是凡俗之人可以领略得到的。古今酒客，得酒趣最多者，当属宋、明时期的文人士大夫无疑了。因为若想发现并赏玩酒中趣味，首先需要的是各种奇思妙想，其次就是要具备相应的财力、物力乃至一定的身份地位，最后则是要有饮酒品茶赏花观鸟的闲情逸致和较为深厚的文化修养。宋、明时期的文人士大夫在古之酒客中是一个特殊的群体，一方面他们有着朝廷发放的丰厚俸禄，足以满足他们的绝大部分物质和精神享受；另一方面，他们的文化修养和艺术造诣很高，能够充分地发挥自身的想象力并将自己的想象变成现实，就是属于有钱、有闲、喜欢玩又会玩的那一种人。
古之酒客中最会玩、玩得最有趣的人，不是举杯饮酒顷刻间就能作诗百篇李太白，也不是酒量不大却偏偏喜欢“把酒问青天”的苏东坡，而是宋代的另一位奇人石延年。石延年的“文名”很高，北宋文学家石介曾将石延年的诗、欧阳修的文和杜默的歌并称为“当世三豪”。而他的“酒名”还要更为人所知一些。据《宋史》记载：“延年喜剧饮，尝与刘潜造王氏酒楼对饮，终日不交一言。王氏怪其饮多，以为非常人，益奉美酒肴果，二人饮啖自若，至夕无酒色，相揖而去。明日，都下传王氏酒楼有二仙来饮，已乃知刘、石也。”石延年曾与当时的名士刘潜一起喝酒，刘潜的酒量也很大，两人边吃边喝，一直喝到天黑都还没有醉意，于是各自回家。第二天，市井之间就流传开了昨天有两位酒仙来酒楼喝酒的传言。后来，石延年任海州通判时，有一天刘潜来访，石延年请他到船上，豪饮起来。一直喝到半夜，眼见酒快喝光了，看见船上有一斗醋，就把醋倒进剩下的酒里，又喝起来，一直把酒醋全喝光，此时也大亮了，又喝了一整夜。
除这些之外，石延年还创造了各种略显怪诞的饮酒方式。有“囚饮”法，即故意模仿犯人蓬头乱发、戴上镣铐饮酒；有“巢饮”法，就是模仿飞鸟趴在树上喝酒；还有“鳖饮”法，是用稻草把自己全身包裹起来，只把头留在外面喝酒，好似龟鳖。还有其他的诸如关灯摸黑喝酒谓之“鬼饮”“盲饮”等等。荒诞而有趣。
酒中多奇趣，古今酒客共赏之，举杯即是另一番天地。
