目前，我国保健酒市场的年平均产值已达130亿元左右，保健酒市场份额年增长幅度达到30%，已被公认为继白酒、葡萄酒和啤酒之后国内酒业市场的第四大市场。而全国保健酒市场每年有约200亿元左右的成交额，每年增长速度也是30%。2015年，我国保健酒领域规模企业共有196家，96%以上的企业都是盈利的；2015年1—12月规模以上保健酒企业累计完成销售额328.72亿元，比上年同期相比增加18.37%。未来几年保健酒将达到500亿元以上的份额，目前来看，这一市场还有很大的增长空间。这是2016年12月30日由中国食品报社主办的“2016功能酒高峰论坛”上得到的共识。
秦小明：挖掘功能酒新价值满足健康保健新需求
“增速明显的保健酒市场，已成为酒企提质升级，创品牌的比武台。酒业的这一新格局，也彰显了中国健康产业的繁荣。”中国保健协会理事长秦小明在2016年12月30日由中国食品报社主办的2016功能酒高峰论坛上说。
中国保健协会理事长秦小明
“我国的健康产业也应该有一个大的转变。中国独特的中医药养生文化和底蕴深厚的酒文化两者的融合，必将开拓出更大的发展空间。”秦小明对我国功能酒的未来发展充满信心。
2016年是中国健康产业升级发展的起始之年。去年8月20日，习近平总书记在全国卫生与健康大会上强调，要把人民健康放在优先发展的战略地位。促进健康中国建设，明确为国家优先发展战略。优先序的排位，充分体现了党和政府对人民健康的重视上升到一个新的高度，充分彰显了以人民为中心的发展理念。
“没有全民健康就没有全面小康，‘健康’将成为中国发展蓝图的底色。”在去年7月由中国食品报社与中国保健协会共同主办的2016中国营养保健食品产业高峰论坛上，秦小明也阐述了相同的观点。
中共中央国务院发布的《“健康中国”2030规划纲要》中提出，以提高人民健康水平为核心，以体制机制改革创新为动力，以普及健康生活，优化健康服务，完善健康保障，建设健康环境，发展健康产业为重点，把健康融入所有的政策，加快转变健康领域发展方式，全方位、全周期地维护和保障人民健康，大幅度提高健康水平，显著改善健康公平的指导思想；健康产业规模显著扩大，建立起体系完整，结构优化的健康产业体系，2020年要达到8万亿元，2030年翻一番，达到16万亿元，形成一批具有较强创新能力和国际竞争力的大型企业，成为国民经济支柱性产业等具体的目标。秦小明认为，这些目标和举措奠定了实现中国梦的基石，和每一个功能酒生产企业息息相关。因为健康不仅是企业追求的目标，也是企业应尽的职责。秦小明预测，未来，我国健康服务业的格局，将会由以医疗为主体的格局转变为：以医疗为基础和支撑，健康管理与促进为核心和主体，健康保险为机制和纽带，相关产业全面发展的健康服务业的新格局。
秦小明认为，随着大健康时代的来临，追求健康的方式也变得多样化，养生保健酒作为具备养生功能的日常消费品，也逐步融入人民的生活。随着生活品质的提升，人民对饮酒的习惯也由单纯的助兴转为追求健康保健和养生。因此，具有养生保健功能的养生保健酒企业必将得到快速发展，因此挖掘保健功能酒的健康价值，不仅是本次论坛的主题，更是中国健康产业长期的关注点。
“遵纪守法、谋求创新、稳健发展、传承坚持”——传递着秦小明对功能酒生产企业的殷切期望。秦小明谈到，遵纪守法——健康产业关乎民生社稷，只有诚实守信，企业才能持续发展；谋求创新——与传统行业相比，功能酒是一个亮点纷呈的行业，企业应该把这些亮点找出来做出来，把“新鲜”的科技成果、营销模式运用到生产和流通当中，把小企业做精，中企业做大，大企业做强；稳健发展——健康产业百年大计，无论是酒，还是健康都有深厚的文化底蕴，企业应该立足于此，实现科学、有序的成长，也就是要给功能酒产业插上科技的翅膀；传承坚持——希望功能酒企业也遵循学习同仁堂“同修仁德、济世养生”的精神，恪守“炮制虽繁，必不敢省人工，品位虽贵，必不敢减物力”的古训，坚持薪火相传，发展创新，打造更多的百年品牌。
张五九：以理性饮酒为宣传主题重视功能酒的开发
功能酒是指酒的功能，是对以酒为基础一类产品的综合描述。因医酒同源与酒为百药之长的概念均有论述，中国食品发酵工业研究院副院长张五九首先就李时珍《本草纲目》中提到的消忧发怒，宣言畅意的作用进行了分析讲解。《本草纲目》作为医药巨著对酒的记述全面翔实，包括：酒的种类、黄酒的功能、白酒的描述、药酒的制作。张五九说：“在这样一本医药巨著里，有种类，有炮制方法，有酿造方法，说明了酒在我们国家传统医药中的位置。”
中国食品发酵工业研究院副院长张五九
针对酒的药用，适量是重要前提。在古方与现代科学结合的今天，消费者对一类酒的功能定位有了共识，白酒的舒筋活血，啤酒的清凉解暑，药酒以白酒为本，黄酒的温补治虚，葡萄酒的含多酚抗氧化。另一类酒与原料的物性相关联。用什么作物酿造，一般认为酒就会具有什么特性。蓝莓本身抗氧化，它做出来的酒也会抗氧化。小米养胃养人，做出来的酒也会养胃养人。现代医学认为，酒能解决心理的问题，促进心理健康，增加食欲，适量饮酒有益健康，增加感情。
就如何开发功能酒，张五九进行了详尽讲解。他认为，功能强化酒可分为两部分，第一部分为酿造酒，如枣酒、枸杞酒、苦荞酒。第二部分为配置酒，其中包括保健酒及药酒。开发功能酒不能与受众传统观念相左。比如清凉解暑的啤酒适合加苦瓜；黄酒适合配置大枣；葡萄酒适合搭配蓝莓，开发保健酒必须考虑受众心中固有的酒的观念。
2016年8月份，在全国卫生食品健康大会上，习近平总书记指出，要把人民健康放在优先发展战略位置，要把以治病为中心转变为以人民健康为中心，要努力实现中医药健康养生文化的创造性转化、创新与发展。张五九表示，此次功能酒论坛于此非常贴切。根据数据显示，我国健康市场规模已经超过万亿元，“十三五”期间消费者消费习惯的转变，从内外多个方面为保健酒发展提供机遇。近3年平均增长达到20%，未来5年养生酒保健规模达到500亿元，年复合增长率在15%。
张五九强调，应高度重视未来人群对酒的饮用概念，如果开发功能酒，理性饮酒必须作为宣传主题。这样的宣传理念既有利于国民健康，又有利于功能酒的产业发展。中国食品报 叶歌
