日本威士忌又涨价了，轻井泽、响、山崎、余市、白州等日威主力军涨幅最明显，其中，热门单品的涨价幅度可能超过几十倍。面对这一波又一波日威涨价狂潮，不少酒友心中疑惑：日本威士忌为何会走红？这样的价格变化合不合理？
日本威士忌为何会走红？其实与苏格兰威士忌有关。
日威走红想必是不少人心中的疑惑。最初的时候，很多人提起「威士忌」，第一反应便是苏格兰威士忌，提起日本酒想到的便是「清酒」，然而近几年，提起「威士忌」和「日本酒」不少人首先想到的便是日本威士忌。究其原因在于，日威师苏格兰长技以酿酒，最终青出于蓝而胜于蓝。
如果你看过日剧《阿政》，或许会在为竹鹤政孝的梦想与爱情感动之余，了解了日本威士忌的起源。剧中，被后世尊为日本威士忌先驱者的竹鹤政孝，在苏格兰系统学习了威士忌酿造的理论、技艺和调配技术之后，返回日本遇到鸟井信次郎，两人一拍即合，一起研制出了日本第一瓶真正的麦芽威士忌。
虽然电视剧将日威的起源美化不少，但实际上日本威士忌的起源与《阿政》中所描述的情况相差不算大。当年鸟井信治郎和竹鹤政孝两人算是推动日威发展的主力军，不过后来因「真正的威士忌」这一问题产生了分歧，两人分道扬镳。
鸟井信治郎坚信东方人与西方人存在先天喜好上的差异，认为日本威士忌在酿造调和方面应该有所调整，所以他与竹鹤政孝分开后，继续在山崎蒸馏厂（Yamazaki Distillery）对传统的苏格兰威士忌酿造技术做改良，融入本土特色，研究「日本味道」的威士忌，并渐渐地把它发展为举世闻名的三得利公司（Suntory）。而认为苏格兰传统制法才是「真正的威士忌」的竹鹤政孝，在余市创立了余市蒸馏厂（Nikka日果品牌所属厂）。
不过，两家生产的日本威士忌是有共通点的，即均脱胎于苏格兰威士忌，所用的麦子和泥煤也是从苏格兰进口的，但是成品的风格却独树一帜。
经过漫长的学习和创新，后来三得利公司推出符合亚洲人口感、甜美柔和的山崎、白州和响等日本威士忌，而日果则推出了竹鹤、余市和宫城峡等。不过两家早期就把苏格兰威士忌学到了极致，也做到了极致，虽然当年在威士忌领域属于「没有名气的小厂」，但两家都是厚积薄发型酒厂。
进入21世纪初，两家日威厂开始「开挂」，旗下日本威士忌在国际舞台上不断获奖，其中最重磅的是 2015 年，山崎 2013 雪利桶获得了《威士忌圣经》（Whisky Bible）所评的「年度最佳威士忌」。
当年，日本威士忌击败苏格兰震惊了全世界，而日本威士忌的价格也是从那时候开始疯狂飞涨。不过，当年日威涨得并没有近两年快。
日威这样的价格变化合不合理？从某方面来说，合理。近两年随着日威屡次获奖，以及优质日威产量稀少的原因，日威价格可谓是一天一个样。原因也很简单，日威涨价跟茅台涨价同理，均是「物以稀为贵」。
众所周知，威士忌从酿造、蒸馏到最终上市销售，中间要经历 N 多年的桶中熟化，10 年的都只能算「入门款」而已，而当年日本人对威士忌的关注本就不多，80 年代中后期威士忌市场越来越没落后更没人关注了，导致轻井泽、余市和宫城峡等不得不停产，随后日本威士忌的价值被各国友人发现，才重启酿造，不过“老版”日本威士忌喝一瓶少一瓶，这就是它们涨价的最大原因之一。
