白酒有这悠久的文化历史，生产工艺在天气、环境、设备、酒曲的影响下，酿造出的白酒品类繁多，现在很多初知酒性的很多在喝酒时并不知自己喝的是哪类的酒，下面几种方法可以让大家对白酒的类型有个了解：
一、 按白酒香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、芝麻香型这几种是目前市场主流的几种香型
1. 酱香型：又称茅香型酒，其特点是醇厚馥郁、香气幽雅、浓而不猛、回味绵长、饮后空杯留香典型代表茅台酒
2. 浓香型：又称泸香型。采用传统续渣发酵工艺，特点是窖香浓郁、软绵甘冽、回味悠长、口留余香、俗称“香、甜、浓、净”。以泸州老窖为代表。
3. 清香型：采用二遍烧的传统工艺生产，香气清香芬芳、醇和绵软、酒味纯净。以山西杏花村的“汾酒”为代表
4. 米香型：用上等大米为原料，以小曲酒药为糖化发酵剂，用丰富的固体、半夜体法发酵、蒸馏而成。其特点是酒质晶莹、蜜香清芬、入口绵甜、回味怡畅，俗称“清、甜、爽、净”。以广西桂花林的“三花酒”为代表。
5. 凤香型：凤香型白酒的特点是清而不淡，浓而不艳，酸、甜、苦、辣、香，诸味谐调，又不出头，其代表陕西“西凤酒”。
6. 兼香型：又称混合香型，是有两种以上的主体香型的白酒。该酒一酒多香，闻香、口香、回味各不相同。以“董酒”为代表。
7. 芝麻香型：其特点清净典雅、醇和细腻、芝麻香幽雅纯正、舒适感强、回味悠长。
二、 按酒曲分类：大曲、小曲、麸曲。
1.大曲：大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。
2.小曲：小曲酒又称酒药，是一种用高粱制成的药酒，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。
3. 麸曲：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
三、 按发酵方法分类：固态发酵，液态发酵，固液发酵法。
1.固态法白酒：国家标准GB/T10781，用纯粮食酿造而成；
2.液态法白酒：国家标准GB/T20821，用食用酒精串香勾兑而成；
3.固液法白酒：国家标准GB/T20822，以不少于30%的固态法白酒跟液态法白酒勾调而成。
