青森是日本本州岛最北端的一个县，与北海道遥相对望。当地景色宜人，每一段美景都有让人值得来的理由。
更重要的是，青森有着悠久的酿酒历史，自津轻藩时期流传下来的传统制作方法和技术形成了独特的风味。
丰富的自然资源，奥入濑的清澈溪水，适合酿造清酒的酒米華吹雪和華想い，再加上青森特有的mahoroba酵母，齐集了适合酿酒的材料和环境。
今天，品乐侍酒就带大家走进日本青森县。
弘前公园和青森温泉
青森县，位于本州岛最北端青森縣八戸市的渔港附近，属于日本地域中的东北地方，与纽约、罗马、北京等世界的主要城市处在同一纬度，是富士苹果的发源地。
古称「陆奥国」的此地区，拥有寒冷的气候和清澈质佳的酿造用水，县域土地面积居日本全国第8位，森林覆盖率近70%，风景秀丽，物产丰富，油菜和大蒜种植面积和生产均居日本第一位，苹果产量位居日本第一。
青森县是日本屈指可数的食品宝库和自然环境最优越的地方之一，其中弘前公园和古牧温泉更是值得大书特书。
弘前公园，常年高居日本赏樱名所榜首，很多人都说，日本最美的樱花就开在弘前公园。
公园内及外廓的樱花树数量十分惊人，据统计，染井吉野樱大约有3000棵、里樱（Satozakura）将近1500棵、枝垂樱也有500棵，可以说，整个弘前公园花见时，都浸在樱花粉嫩的花色中。
总而言之，在弘前公园，你能邂逅到人生最浪漫壮观的夜樱，感受花季里日本民众的花见生活。
看完樱花，我们再去看看温泉。在“日本温泉百选”的评选之中，青森县的古牧温泉区从1992年开始连续10年霸占了“日本第一温泉”的宝座，可谓史无前例。
青森温泉的涌出量高居日本第四，除了古牧温泉区，还有大把日本顶级的温泉可以泡个痛快。
在这里，无论是你在海边还是在山上，总有那么一池暖汤，让你的十万八千个毛孔都舒张开来。
青森酒米，華吹雪与華想い
青森县的酒米栽培历史，与当地的气候和风土息息相关——漫长寒冬让大部分酒米难以生长，本土清酒酿造业受到了很大的限制，直到華吹雪的培育成功，局面才得以改善。
華吹雪这个名字，光是听上去就很具画面感，是青森县育成的代表酒米之一。
在青森的酒米发展史中，華吹雪算是后起之秀。
最早出现在两款代表性酒米，是1968年出现的『古城锦』，以及1986年出现『豊盃』，这两个酒米虽然在酒造的评价都相当好，但是耐冷性、耐病性都不好，不易栽种，而『華吹雪』的出现则很好地弥补了这个缺口。
『華吹雪』是前后耗时12年与1988培育成功，由『おくほまれ』与『ふ系103号』两种酒米杂交而来。『華吹雪』颗粒大，产量稳定，容易栽培，是全日本产量第11位的酒米。
『華吹雪』制成的酒浓缩了米的美味。由于心白大，高精白的话容易碎，不适合做精米步合低的大吟酿酒，多用于制作纯米酒。
『華吹雪』的稻穗、谷粒、米粒
后来，当地人又用『華吹雪』和『山田锦』杂交出了一种新的酒米——『華想い』。
『華想い』堪称青森县的酒米之王，其名称由来正是希望各家的藏人们能藉由『華想い』使他们的作品开花结果（华的日文音同花）。
这种酒米就算精米到50%左右也不易碎裂，适合酿造吟酿酒。由『華想い』酿造的酒有着水果般的吟酿香、干净的口感以及滑顺的酒质。虽然味道十分浓郁，却相当恰到好处。
『華想い』的稻穗、谷粒、米粒
八户酒造
在当地优质的酒米、极具个性的清酒酵母，以及杜氏们的精湛酿造技术的加持之下，使得青森县酒造在全日本上千家酒造的竞争中依然占有一席之地。
青森县酒造实力呈现三足鼎立之势，『西田酒造店』、『三浦酒造店』、『八戸酒造』并称青森三杰，今天主要带大家去了解八户酒造。
八户酒造创立于1775年，作坊成立之后即打造出著名的日本酒品牌“陆奥男山”。该品牌不仅在当时获得极佳的口碑，其赞美之声在整个日本大地传播了几百年。
“陆奥男山”口感比较强烈，对于很多喝酒爱好者来讲都不是太适应，为了弥补这个遗憾，八户酒造的第九代掌门人开创了口感更佳温柔的“陆奥八仙”。
陆奥八仙引用了中国古代神话中酒仙的典故，塑造了一段曼妙的酒文化。
“陆奥八仙”以青森为根基，采用青森華吹雪和華想い这些当地生产的酒米，酵母也是当地开发出的酵母，水也源自当地的河流，把青森河水的清冽以及大米的香醇完美融合在一起，让饮者能够达到飘飘欲仙的境界。
到今天为止，陆奥八仙已是八户酒造的旗舰品牌，其口感芳香纯正，非常平衡，但余味又清爽干脆，让人喝得停不下来。
