中国白酒市场，大家一提起来就说，以前某某酒多正宗，多好喝，后来市场做大了，不好好造酒了，甚至开始造假酒了，所以酒的品质就下降了，酒不好喝了。
问题真的像大家传说的那样吗？答案当然是否定的酒。
当然不排除有的做大后，急功近利，自己砸自己的招牌，造假酒的。但是，大部分酒企品牌做大了，还是想做大量的时候，也想精益求精的。
遗憾的是，一旦规模化后，造酒的品质和口感确实会受到影响，因为白酒工业更其他的食品加工不一样的是，白酒需要大规模发酵，如果有一个环节做不好，即使是好粮食一旦规模化也未必能造好酒。
所以说白酒也是高科技，这一点好多人理解不了，都以为造酒有啥技术含量，其实造酒的技术含量大多啦。
所以，那些曾经口感很好的酒，规模化后，感觉工艺和材料都没有变，但是酒口感下降的，建议改造自己的工艺，是会恢复以前的口感的。
