生活中，几十年的喝酒经验告诉我们，每当我们喝酒时，觉得酒辣，我们的第一感觉就是，这酒的度数可不低啊，这样的一种意识已经成为我们评判酒的度数高低的依据了，但是，酒辣真的是因为酒的度数高引起的吗？小编觉得可不见得。
我们都知道，酒精度数就是酒中所含乙醇的百分比，我们在买白酒时，在包装上都会标有原材料、酒精浓度，比如52度的浓香型白酒，就是乙醇在酒中所占的总体积的52%，可能会有人觉得这样的酒喝着可能会辣，我想说，酒的辣味跟酒的度数毫无关系，不是度数高的酒就是辣的，因为酒精在人的口感体验上是“微甜”的，不是辣的。
那么酒辣是因为什么呢？懂酒的人都知道，酒的成分相当的复杂，除了水，还有，醛、酯、酚、酸类等物质以及其他微量元素，这些正是决定口感辛辣和醇香的重要元素，其中醛类物质是最主要的原因，酒中的醛类物质含量越多，口感就会越辣，而且质量也比较差，喝多了影响人的身体健康。
这种物质不是所有的酒中都有的，这主要是因为在酿酒过程中，操作不当而造成的，比如说在发酵的过程中，温度过高，或者是速度前后不一，如果发酵时，前火猛就会造成酵母死亡，让酵母酒精发挥的不彻底，那么，在这过程中就会产生大量的乙醛，这时，酿制出来的酒就会非常的辣，而且喝了还不利于身体的健康。
那么，遇到这种情况我们肯定会想着降低醛类物质，那么有什么方法呢？其实有一种方法生活中经常有人用，就是储存法，我们通常储藏酒的时候都会使用一些陶罐，因为陶罐表面有很多微笑的孔，一些低沸点的醛类能够自然的挥发，如果是新酒，储藏一段时间，辣味就会减轻，等开口喝的时候，与新酒想必，口感会显得没有那么辣。
所以，我们要明白，酒的口感是否辣，与酒的度数是完全没有关系的，而且以后不要在喝到辣的酒，就说度数真高，这样懂行的人会笑话的，在这里也要温馨提示一下大家，以后再买酒时，一定要认准渠道，不要买到质量差的酒了。
