冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。
醉看墨花月白，恍疑雪满前村。
——《立冬》李白
昨日立冬，今年天气冷得很早，寒冷的冬季，约三五好友聚在温暖的屋内，小酌一杯，惬意无比！
从健康饮酒的角度来说，冬季饮酒，最好将酒放在热水里温一下再饮用为最佳，但很多尝试过温酒的酒友发现，温酒后的口感却大不如前，让人不敢恭维。
其实，古人早有温酒饮用的传统。在《水浒传》中，各路英雄好汉进入客栈时，总会大喊一声“小二，烫一壶好酒！”更别说其他提到“温酒”、“煮酒”的古诗词了。
晋代文人左思在《魏都赋》中就说过“冻体流澌，温酎跃波”，名著《三国演义》中也多次写到“煮酒”，而最被世人熟知的典故莫过于“温酒斩华雄”和“煮酒论英雄”。
有人会疑惑，既然温酒以后，酒的口感会变，那古人为何如此热衷温酒呢？
原因很简单——健康饮酒。
一方面，古人认为，冷酒伤身，对此，我国传统医学也是支持喝温酒的。根据中医古籍记载，一些药方里，酒入药时与其他药品“煎服”，也就是说，要取“温酒”，而如果是喝冷酒，长此以往，不但没有治疗功效，还会伤身。
另一方面，是受限于酿酒工艺。古代酿出的酒，多为低度酒，酒中含有大量醛类物质和杂醇油等对身体有害的物质。而这些物质沸点很低，温酒时，酒温升高，能使有害物质挥发。
时至今日，现在白酒酿制工艺不断发展，酒里有害物质已最大限度被去除，就算不温酒，也比较健康，更不影响酒的口感和风味。因此，现代人已经逐渐舍弃了饮用温酒的习惯。
不过话说回来，从健康角度来说，冬季饮用温酒，还是比直接饮用冷酒更好。但对于如何温酒，不同的做法会产生不同结果。
有的人把酒直接倒入耐高温的容器内，像煮茶一样蒸煮，有的人放入开水中加热，这些方式都有误。
唐宋以后，温酒器多以陶瓷为主。 如北宋时流行的“温酒壶”，温酒时将酒装入壶中，然后在碗中加入热水来温酒。
酒中的甲醇沸点是64℃，乙醛的沸点是21℃，加热时，它们就会转变成气体挥发，从而消除或减少酒中这类有害物质对人体伤害。此外，酒在加热过程中沸点为78.3℃的酒精也会挥发一些，这就会让酒的风味和口感有损失，导致酒的口感发生极大变化。
白酒入口的温度以30℃-40℃为佳，但不管如何，酒在加热过程中，乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，不过相对于健康而言，孰轻孰重，不言而喻。
