喝酒认品牌，品酒听故事，
大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄
前一篇文章我们说过目前做单粮浓香的品牌不多了。
原因无他，这种流派对窖池、工艺要求较高；
除了浓香鼻祖泸州老窖之外，三溪、玉蝉算是单粮浓香阵营中较为知名的牌子。
这两者相比，玉蝉还要略胜一筹，
在钢丝兄看来，玉蝉大曲应该是坐稳单粮浓香老二的位置的。
这酒啥来头？
上历史，咱们盘他！
01
玉蝉历史
关于玉蝉酒的历史，官方网站都一笔带过，
很多历史只能通过其他一些记录去综合推测。
其中解放前这一段略有传奇性，大致有两个说法。
1736——1796年
乾隆年间，泸县城里有位姓余的小商贩，在长江、沱江水汇合处的管铎嘴摆摊，经营泸州土特产销售。后来生意做大了，就在南城营沟头比邻“温永盛”开设了一家槽坊，因这家槽坊既酿曲酒，又制花酒，故名之“洪春花曲坊”。
而官方网站说法则是玉蝉酒前身创始人叫余洪，元末明初就在胡市镇（今四川省泸州市龙马潭区）敦和村酿酒、卖酒。乾隆年间，余记酒坊的后人沿长江而下在泸州南城营沟头温记酒坊毗邻处开设了一家槽坊，取名“洪春花曲坊”。
这里曲酒即为大曲酒，
花酒则是以曲酒为基础，
加入鲜花取其味而成的配置酒。
目前洪春花曲坊遗址在玉蝉酒厂内部，位于胡市镇
而且如果“洪春花曲坊”毗邻“温永盛”的话，应该直接被合并到国营第一酿酒厂中。
所以“毗邻“温永盛”开设糟坊”这个描述应该有一定演义成分。
1949年12月3日
泸州解放，国家大力扶持本地酒业复兴。
1952年
多个信源包括官方网站都说玉蝉大曲于1952年建厂，
钢丝兄联系上下文以及泸州老窖建厂历史推测：
有可能是“洪春花曲坊”在1952年改建为胡市酒厂。
1953年12月
胡市酒厂与泸州本地小市、南城、罗汉、蓝田、福集其他五个酒厂组成“四川省专卖公司泸州国营酿造厂”(国营第28厂)。
1954年5月
“四川省专卖公司泸州国营酿造厂”(国营第28厂)与四川省国营第一酿酒厂合并，命名为“地方国营泸州曲酒厂”。
1961年1月
“地方国营泸州曲酒厂”与“泸州市公私合营曲酒厂”合并为“泸州市曲酒厂”；
1964年
更名为“四川省泸州曲酒厂”。这正是如今的泸州老窖。
这一段历史中，网上很多说法泸州老窖是一分厂，玉蝉大曲是二分厂，也称为鱼台分厂。
这个地方也可能存在争议。
鱼台分厂前身为抗日战争期间为了解决装备能源问题建立的金川酒精厂，1951年10月政府花7万元赎买过来的，这应该是位于泸州市区，和目前玉蝉所在的胡市应该没有关系。
1976年
按网上说法是“新建了曲酒酿造车间，开始了第一窖玉蝉大曲的酿造。”
推测有可能是胡市酒厂独立门户， 但此时是否更为现厂名不得而知。
另外这个酒也是得到了泸州老窖的大力扶持。玉蝉大曲怎么做的？《酿酒》中介绍：
完全按泸州大曲酒的人工培养老窖办法和操作工艺，从泸州曲酒厂移植粮食母槽装窖,利用得天独厚的王蝉清澈溪泉，以本地盛产的糯高梁为原料，春小麦制曲，加稻谷壳辅料精工酿成。
所以玉蝉大曲算是泸州大曲平替也完全说得过去嘛。
1979年
酒厂根据泸州北方的玉蝉山风景名胜区，注册“玉蝉山”品牌，
1984年
在全国第四届评酒会上，白酒大师梁邦昌对此酒印象深刻，直到现在都记忆犹新。他认为，玉蝉大曲具有高质量的典型风格，“玉洁冰清、众香层蕴、绵厚爽净、余味悠悠。名酒大多为四香，即窖香、糟香、曲香、粮香，唯独玉蝉多了一个特殊的香味”，也就是木香。
这里要注意，玉蝉只是得到梁邦昌好评，但没有拿到过53优。这应该也是玉蝉比较遗憾的地方。
1985年
著名书法家启功先生为玉蝉题名。
1986年
酒厂注册“玉蝉”品牌。
1988年
玉蝉酒荣获首届中国国际食品博览会金奖。
同年玉蝉酒被全国人大常委会副委员长十世班禅指定为“进藏专用酒”，成为中国酒界唯一获此殊荣的品牌。
1995年
目前工商查询显示，玉蝉集团有限公司于1995年注册，推测有可能是当年进行改制，新注册玉蝉酒厂。
2009年
出身烟花爆竹行业的钟其成收购玉蝉，玉蝉进入新的发展阶段；
2011年
“玉蝉”牌商标获得“四川省著名商标”称号，“玉蝉酒”被评为“四川名牌”。
2013年
“玉蝉”牌商标被国家工商总计认定为“中国驰名商标”。
2019年
玉蝉集团荣获首届川酒十朵小金花企业称号。
玉蝉大曲目前介绍中显示：是泸州老窖合作的浓香原酒酿造基地。企业占地面积300余亩，建筑面积12万平方米，拥有窖池千余口，其中百年窖也398口，有6口窖池从乾隆年间一直持续发酵使用，有300多年的历史，是泸州市窖也文物及非物质文化遗产保护单位，也是泸州三大原酒生产企业之一。生产的玉蝉酒品味独特，连续18次被评为部省双优产品，3次蝉连连国家商业部金爵奖，并在首届中国食博览会上荣获金奖。另外目前玉蝉也有多粮浓香产能布局。
玉蝉本身的历史是毋庸置疑的，手握那么多百年老窖本身就是一个传奇。
放在其他区域甚至就是巨头般的存在，可惜旁边有浓香鼻祖泸州老窖，颇有既生瑜何生亮的惋惜。
玉蝉在发展过程中应该也是经历私营归公、公企改制、私企并购这些步骤，
但这中间的一些资料目前在网上难以搜寻，
能找到的资料也有点经不起推论，
对于喜欢研究白酒历史的朋友来说，
这多少略有遗憾了。
02
玉蝉品鉴
玉蝉产品也不少，官网上也有二十余款。
但酒友谈及较多的主要是来一壶小酒、光瓶玉蝉大曲、玉蝉特曲，
另外定价超过国窖1573的超高端产品国蝉也让人印象深刻。
钢丝兄手里有玉蝉大曲和玉蝉特曲，这俩都是单粮浓香产品，咱们来试试。
先说个有意思的事情，目前很多酒企的产品从十多元的入门到几百元的中端都标着优级酒体，这个优级怎么来的，大家内心一定要有数。
玉蝉就比较实诚了，小几十元的光瓶大曲酒体标准是一级，百元级的特曲才是优级。这才靠谱嘛。
闻香
玉蝉大曲花果香蜜甜香明显，干净无杂味，是我非常喜欢的味道；
玉蝉特曲在大曲基础上窖香陈香明显，但不圆融，酸香有一丝丝冒头；
入口
玉蝉大曲回甘明显，柔顺适口，但酒体没有厚重的感觉，后味散得快。
玉蝉特曲酒体油润度可以，入口略有一丝燥辣（或者说强劲？），
喷香、窖香陈香明显，回甘不错，回味长度还行。
两个酒对比，风格一致，而且特曲明显更胜一筹，
但我个人总感觉特曲的调酒环节弱了点，理论上还能做得更好。
考虑到售价，光瓶大曲官方标价49元，平台有活动经常能在30内，就这价格这个表现已经做得非常不错了，很多酒友也是拿这个酒当口粮。
复古方瓶包装也比较大气，和朋友撸个串吃个火锅完全没问题，拿这个比在餐厅20多元买个2两小酒划算多了。
更高的国蝉暂时就没有考虑解惑了，
个人感觉玉蝉本身的品牌积累还支撑不了国蝉那么高定位的产品，
还需要继续夯实品牌基础建设才行。
关于玉蝉，你喝过哪几款，
你的感受又是什么样呢？
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