“拍品故事”之九:“董”窖,才能更懂酒

作者:中国酒业关注 更新时间:2023-02-28 01:08 阅读:367

“拍品故事”之九 :“董”窖,才能更懂酒


11月6日晚上,《华夏酒报》记者从一位老酒友那里看到了三十多年前的“董窖”酒,他深有感触地告诉记者,了解“董窖”,才能让你更懂酒。


说起“董窖”,行业内人士都对它记忆深刻:从1957年至1976年,董酒都是在遵义酒精厂的董酒酿造车间生产的,由于产量上不去,董酒车间在1976年自立门户,成立了贵州遵义董酒厂。


董酒厂独自建厂后,先后开发新产品有玉香液、杜仲酒、杞园酒、窖梁酒、董窖、董醇等产品。 1985年2月底, 董酒厂厂部决定停止“窖粱酒”的生产。同年3月,取代“窖粱酒”的新产品“董窖”酒试制成功。白酒泰斗沈怡方先生品尝董窖后,曾留下了一句评语:“贵州两大宝贝,茅台和董酒”。


那位酒友告诉记者,“董窖”是用白酒串蒸、董酒香醅而得酒基,经贮存后加人五分之一的董酒勾兑而成的药香型酒,它是在窖粱酒生产工艺的基础上,精心选料(米曲和麦曲中药成份达100多种)通过改变勾兑方法而获得新生,因为他添加了董酒,所以,口感接近董酒而又不同于董酒。


“拍品故事”之九 :“董”窖,才能更懂酒


他说, “董窖”的生产周期不长,3月中旬便在董酒一车间正式投入生产,生产中仍采取利用董酒生产间隙,充分利用生物菌的环境,采用董酒同样的制曲、入药、烘干等方法,1985年共生产“董窖”211.7吨、1986年在其他车间扩大产量后,达到377.3吨。“董窖”的量产,弥补了董酒产量不足的问题。


据介绍,“董窖”在质量上较之窖粱酒有很大提高,不仅口感醇甜爽净、酯香舒适,而且还具有一定的董酒风格。1985年投放市场后,源源不断销往国内各省、市,深受广大消费者的喜爱和好评。


如今,对于收藏爱好者而言,1991—1994年的“董酒”价格已经每瓶突破2500元,更有甚者,部分年份单瓶价格已经突破了数千元。而即将在2020中国老酒大会展示并拍卖的1992年58度“董窖”酒,其本身的存量就远远低于同时期董酒,对比当前老酒市场的综合行情,无论是品鉴,还是收藏投


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