冬天来了，很多人发现白酒的味道和以前不一样了，尤其是在广大的北方地区。有人怀疑白酒质量有问题，其实不是。这是因为气温骤降引起了白酒的一些变化，属于正常现象。那么，有什么办法可以防止或减少冬季白酒口味的变化呢？其实关键是存储。白酒存放的时候，也是很有条理的。专业的方法和家里存放白酒的方法也有区别。
1、不要只剩下缸底的时候才加酒，当缸内的剩余酒在70%-80%左右的时候，加入新酒，这样无限循环有利于持续口感的稳定。
2、好的在晚上往缸里加酒，因为北方室内气温相对高，在温暖的环境，一晚上可以使新酒、老酒的酸脂分子达到平衡状态。
3、在气温非常低的情况下，好的把桶装酒放在温度较高的室内2-3天，这样就不会产生酒臭等异味了。
4、冬季好的多储备酒，白酒的储存期长，口感会更好。
一般酱香型白酒或者浓香型白酒最容易保存，而且可以保存很久。而米香型白酒或清香型白酒，存放时间长了容易失去原有的香味，会有苦涩的味道，存放时间长了就不好喝了。如果存放在家里，建议不要超过五年。
