很多朋友和笔者一样没有去过蒙古大草原，也没有收到过蒙古人民的热情接待，不过，我们还是在电视上看到过蒙古人民用马奶酒接待客人的场景，此后，马奶酒便在心中长留。只是，一直不知道到底什么是马奶酒，为什么如此受欢迎？今天，笔者将与大家一同了解这个被誉为“蒙古八珍”的草原上的珍品——马奶酒，看看这个马奶酒到底怎么酿成的，为什么蒙古人尤为钟爱。
起初，笔者单纯地认为马奶酒就是用马奶和酒混在一起喝的，味道应该是甜甜的，看起来应该像牛奶。不过后来查阅资料以及多方询问后才发现，原来现在的马奶酒有两种：传统马奶酒和归类为白酒的马奶酒。传统的马奶酒实际上就是马奶发酵后所得，和糯米酒的酿造方法差不多，是那种酒精度极低的饮料，喝起来酸酸的奶味很重（毕竟大部分还是马奶），看起来也是乳白色的。
另一种就是现在高度马奶酒，原料还是马奶，也有其他的，成品酒是透明无色的液体，好的马奶酒带有奶香，度数在36、38、46都有，属于白酒类，也就是目前市场上流通的马奶酒。不过，一般来说这种马奶酒更切合喜欢喝酒的人的胃口，因为有点奶香，但不会过酸过腥。
马奶酒是蒙古族特有的产品，这是由于游牧民族主要的饮品是乳品，自然很容易发现发酵后的奶，而这个马奶酒便是一直流行在草原地区的传统饮料。尤其是元朝时期，被带入到中原，加上作为宫廷贵族主要饮品因而受到欢迎。它有一个很大的优势就是酿造的过程中不会出现酿造白酒产生一些醛类或重金属有害物质。
说回来，马奶酒的确是马奶作为原料酿造的，酒精度较低的那种属于传统的马奶酒，一般人很难接受，毕竟那股浓郁的奶味和酸酸的口感喝起来还是比较冲的。而改进后的高度马奶酒已经是白酒行列的一员，带有奶香，但酸味不重，喝起来还是比较舒服的。
