假如突然世界末日
假如你只剩下半小时
你可以选择品尝世界上任何一瓶葡萄酒
你的选择是什么
本期采访嘉宾
梁 扬
【叁年间】极客之家创始人
IWAY 埃韦国际葡萄酒及烈酒教育特约讲师
新西兰葡萄酒官方认证讲师
阿根廷葡萄酒官方认证讲师
葡萄酒盲品官方认证讲师
《葡萄酒盲品指南》译者
WSET Diploma
2007年上海市静安区先进教育工作者
2014年“富隆品酒王”葡萄酒盲品大赛全国冠军
2015年中国第三届葡萄酒盲品大赛全国总冠军
2015年BTTC上海国际葡萄酒品评赛盲品大赛冠军
2015年澳洲A+盲品大赛全国季军
2016年澳洲A+盲品大赛全国第四
2016年BTTC上海国际葡萄酒品评赛盲品大赛全国第五
Pinor :
您会选择哪一瓶葡萄酒？
梁扬：
说实话我不太喜欢这个假设，因为如果真的一切来得那么突然，我可能不一定会想到喝酒。但如果真的往这条路上去想了，我的思路很简单，这个酒要符合三个条件
1. 高质量且喝的时候有愉悦感
2. 开瓶状态稳定，因为我不想开第二瓶
3. 半个小时能让我有微醺感，来减少末日带来的痛苦
所以，开的酒是gonzalez byass palo cortado anada 1987.
Pinor :
选择这瓶葡萄酒的原因？
能否介绍一下这瓶酒的产区、酒庄、品种、特色和年份？
梁扬：
原因我前面交代地很清楚了，最大的雪莉酒庄之一土壤是最完美的albariza，那种白色的魔幻土壤，白垩的含量高达60%。有着非常强的保水能力，让葡萄园即使不灌溉也可以度过炎夏。所以，对我而言是天赐的葡萄园。
1987年的葡萄汁质量非常高，只用了头道的自流汁，只发酵到11-12%来保证精致优雅的基调，然后加烈到18%后，被送进那些时间机器一样的美国雪莉桶陈酿，桶中留出100升的空间来缓慢氧化，经过那些产区繁复的法定检测，作为单一年份被装瓶，不澄清不过滤，只产了区区987瓶。那种用时间下了魔咒的液体，美拉德反应带来的榛子，焦糖，太妃，和原来酒花带来的少量咸鲜的柠檬，饼干，酵母味，被时间交织成一面锦帕，摩挲舌面的同时，风味就像轰炸机一下席卷整个味蕾。而且，余味长到即使酒干了，味道还能坚守很久。
Pinor :
您之前是否喝过这款酒，在什么场景喝的？如没喝多，那您希望这瓶酒在什么环境和谁享用？
梁扬：
四级备考加烈酒时，找了酒圈闻名的小强老师辅导雪莉部分，他喝开心了，从酒柜里拿了这瓶残酒分享。就好像不考试很少去深挖，意料之外的酒往往给人惊喜，这支1987年就是这样一种存在，喝到了又知道背景的情况下，你就只能感叹造物主的神奇。
但以这瓶酒论，我当然更感兴趣的是，当年的酿酒师是怎么把控这款千里挑一的酒的，如何前瞻性的酿制这款跨越时空的酒，可以预见到即使跨越30年，酒依然可以历久弥新。如果半小时了解了时间的意义，也算是一种朝闻道夕死可矣的悲壮吧。所以，如果可以在酒厂的车间里，和当年伟大的酿酒师一起品饮是我的最佳选择。
Pinor :
这时候如果有一个机会，不饮用这款葡萄酒的话，可以多存活8个小时。您是选择葡萄酒，还是多待8个小时？
梁扬：
我想，如果世界末日是趋势，谁都无法改变，那多8个小时也于事无补。所以，干杯吧，朋友，都末日了。
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