白酒是世界八大蒸馏酒之一，做为中国特有的一种蒸馏酒，它具有酒质无色透明（或微黄），气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。如果和矿泉水放在一起，我个人是看不出有什么区别。但是如果倒在杯子里，白酒就会有就花和挂杯的现象，比较容易好分辨。
都说酒如人生，白酒并非是单指一种酒，而是多种多样，百花齐放的。目前来说，白酒共有十二种主要的香型，除去酒友们耳熟能详的“酱香、浓香、清香、米香、凤香型”，还有着名气不算大的“药香、豉香、芝麻香、特香、兼香、馥郁香以及老白干香型”。
· 酱香型白酒：以贵州茅台为代表，具有“酱香突出，入口醇厚馥郁，回味悠长”等风味特点；
· 浓香型白酒：以泸州老窖、五粮液等为代表，具有“酒香浓郁且香味协调、入口干净绵甜且口感丰满”等风味特点；
· 清香型白酒：以山西汾酒为代表，具有“清香芬芳、醇正，入口绵甜、甘润清爽”等风味特点；
· 米香型白酒：以桂林三花酒为代表，具有“酒香清柔幽雅、入口绵软甜口、落口爽利、回味怡畅”等风味特点；
其它香型：
凤香型白酒：以陕西西凤酒为代表，具有“酒香醇香秀雅，口感甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长”等风味特点；
药香型白酒：以贵州董酒为代表，具有“药香突出、且有较为浓郁的醋类香气，入口能感觉出酸味，口感醇甜、回味悠长”等风味特点；
芝麻香型白酒：以山东景芝酒为代表，具有“焦香突出、醇和细腻、香气谐调、余味悠长、风格典雅”等风味特点；
豉香型白酒：以广东玉冰烧为代表，具有“豉香独特、醇厚甘润、余味爽净、低而不淡”等风味特点；
特香型白酒：以江西四特酒为代表，具有“酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长”等风味特点；
馥郁香型白酒：以湖南酒鬼酒为代表，具有“闻香浓中带酱、诸香协调、入口有绵甜感，柔和细腻”等风味特点；
老白干型白酒：以河北衡水老白干为代表，具有“酒香协调、清雅，入口醇厚，不尖、不暴，回味悠长”等风味特点；
兼香型白酒：以酱兼浓型的湖北白云边和浓兼酱型的安徽口子窖为代表，其中，酱兼浓型白酒具有“闻香酱香为主、浓香为辅，口感细腻丰满、酱浓协调、余味爽净”等特点；
浓兼酱型白酒则具有“浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净”等风味特点。
