“关羽温酒斩华雄”，“曹操青梅煮酒论英雄”这两个历史桥段中都体现了温酒的细节，那么古人为什么要把白酒“温着”喝？
古人喝白酒之所以要温，那是因为古时酿酒技术不是太成熟，大多数是米酒，米酒中的杂质较多，把酒温一下，酒中的杂质就能够挥发掉，从而保证白酒不会对人的身体产生过多伤害。白酒中，除了有乙醇（酒精），还有甲醇、乙醛等物质，白酒温过以后酒中的甲醇和乙醛会蒸发掉一些，甲醇沸点是64.7℃，而乙醛的沸点只有21℃，在给白酒加温的过程中，能把白酒中大部分乙醛挥发掉，这样白酒下肚后更容易从身体中排出。
当然温酒时，也不要让白酒温度太高，一般50多度就可以了，如果温度过高白酒中的乙醇会挥发得太多，那就让美酒的味道跟着受损了。
不过到了现代就很少有人温酒喝了，因为现在的很多酿酒企业在酿酒时去除酒中有害成分的工艺已经日臻成熟，所以很少有人温酒喝了，如果还是按照古人的方法去温酒喝，那就有可能把那些对白酒风味有重要意义的酯类等有益物质也一起蒸发掉，这样一来，多好喝的白酒口感都可能被破坏掉。
不管是温酒还是常温酒，都要适量饮用，美酒虽好、切莫贪杯哦！
