饮酒之道大有乾坤，光是酒杯就能列出许多门道。葡萄美酒夜光杯，玉露白酒琉璃杯，状元红配古瓷杯，梨花酒用翡翠杯……好酒配好杯，好马配好鞍，酒与杯的搭配可是一门学问，图的不只是兴致和风雅，当中大有玄机。以酱酒为例，为什么喝酱酒都讲究“小杯慢饮”呢？
1、便于品鉴
酱酒有“四韵”，即：色、香、味、格，品鉴白酒就是观其色、闻其香、品其味、体其格的过程，而玻璃小杯为品鉴白酒提供了更便利的条件。
观其色：透明无色的酒杯能直观地展现酒体的色泽，观色时，将酒杯举至与眉同高，可以通过观察酒体的颜色、挂杯情况和沉淀物来判断酒质。酱酒的酒液无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。而随着储存时间的延长，酱酒酒体会略显微黄，时间越久，颜色越深。轻晃酒杯时，酒液挂杯浓稠，挂杯越好，酒痕流动的速度越慢，说明酒质越醇厚。
闻其香：小杯能聚拢酒的香气，便于闻香。品质好的酱酒，香味层次都比较丰富。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离，轻轻对酒吸气，保持气息平稳，能逐渐嗅到酱酒散发出的香气。闻香时还可轻晃酒杯使香气溢出，以增强嗅感。
品其味：酱酒的口感丰富，浓厚、醇香、回甘、绵甜、微苦、甘醇……层次明显，小杯饮用就是为了更好地品味这些复杂嬗变的味道。品味酱酒时，从杯中轻轻啜一小口，让它停留在舌尖几秒，接着将舌尖抵于上颚，再用舌鼓动口中酒液，让酒香在口腔内蔓延，然后再饮下。酒入喉之后，酒香会在口腔内散开，呈现出丰富的复合香。
体其格：酱酒的“格”综合了酱酒之色、香、味多种感官，表现的是酱酒的整体风格。优质酱酒富含近1000种香味物质，小杯品尝能更好地体会酱酒的层次。如果用大杯喝，则感受不到细微的风味变化。
2、体现“饮酒温克”的文化内涵
中国是礼仪之邦，而酒又是百礼之首，蕴含了内敛、温文尔雅的内涵。《小雅·小宛》中说，“人之齐圣，饮酒温克”，意为饮酒要蕴藉自持，温和恭敬，体现君子气质。《小雅·宾之初筵》》中则说“三爵不识，矧敢多又”，即强调饮酒不可超过“三爵”。所以，古代社会许多文人雅士都喜欢小杯浅酌，多有雅趣。
3、防止饮酒过量，健康饮酒
在古代，酿酒技术还未成熟，那时的酒多为发酵酒，度数也就在10度左右，所以即使大碗喝酒也不容易醉。而大曲酱酒的度数普遍偏高，一般都是53°，小杯饮用能很好地控制饮酒的节奏，掌握好喝酒的量。无论是自饮还是与友同饮，在小口喝酒的间隙还能品尝一下酒菜，让酒精能慢慢在体内代谢，不容易给肝脏造成伤害。
4、浅斟慢酌，避免浪费
酱酒的酿造工艺十分复杂，东方国宾酱酒甄选优质高粱，遵循古法进行酿造，端午制曲，重阳下沙，历经1年精酿和5年窖藏才得一杯醇正酱香，因此每一滴酒都弥足珍贵，浅斟慢酌方能充分体会这美酒之味。
“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”，品味美酒不只是满足口腹之欲，更是调动饮者的感官，激起愉悦的心境，触发酒与情的交融。美酒是生活的调味剂，于繁忙的日常中抽出一点时间，倒上一杯好酒，细斟慢酌，品酱酒之味，悟生活之韵。
