随着白酒行业的不断发展，越来越多的白酒品牌广为人知，茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、西凤酒等品牌也成为了各种场合的“常客”。但与之相反的是，很多人在日常生活中喝的不是这类有品牌的酒，而是各式各样的“散酒”，特别是广西、云南等南方地区。
不过现在散酒也越来越少见，很多人也不明白其中的原因，是因为散酒出现的安全问题太多了吗？今天小白就和大家一起聊聊这个问题。
首先安全问题确实是关键因素。因为散酒的制作其实门槛是非常低的，所以一些小作坊的散酒卫生条件就很差，连一些检测设备都没有，而且生产地还有特别强的隐蔽性，所以是很难控制的。
一些黑心厂商为了挣到更多的利润，即使是酒精酒，也打着“纯粮酒”的名号卖给消费者。而我们普通消费者是很难在没有任何正规标签的情况下鉴别这一点，所以就很容易被钻空子，也因此出现了很多安全事故。
比如甲醇超标导致失明等问题层出不穷，所以现在就连“散酒”大省云南也开始整治，明令禁止白酒小作坊标签标识缺失或不规范的上市销售、严禁家庭自酿酒上市销售。
其次就是市面上优质的散装酒太少了。以前很多人喝散装酒，根本不用担心喝的是不是粮食酒，因为那时候的散酒很多都是家家户户自己做的自酿酒，每一口都是满满的粮食香。而现在黑心商家越来越多，用勾兑酒“蒙混过关”，导致大家对散酒的越来越没有信心。
不过任何事物都有两面性，因为没有中间渠道赚差价，所以散酒的售价要比瓶装酒便宜不少，农村集市和农贸市场上最便宜的散酒售价都低于10块钱，这个价钱对于很多爱喝酒但经济条件一般的人还是很有吸引力的。接下来跟大家说一下两个鉴别散酒质量的小办法。
手心闻香法。取几滴白酒在手心轻揉，温柔地合起掌心，来回摩擦几下，温酒生热后，留下一股淡淡的粮食香气，酒质不错，相反是刺激短香，证明酒质低劣。
空杯静置闻酒香。喝过的白酒杯空置几天，再取出来闻一闻，若酒杯散发出酒香浓郁，芳香馥郁的粮食气息，证明白酒质量优良。反之，无香且刺鼻，空杯喝过的酒质差，完全是香料调制。
你喝过散酒吗？觉得口感如何呢？
