对于葡萄酒爱好者来说，没有什么比失去好葡萄酒的色泽、香气和口感更让人心痛的了？
哪些因素影响存储？
1、高温和低温是葡萄酒的天敌。当温度过高时，葡萄酒会提前加热和陈酿。开瓶后，葡萄酒不会有果味，口感粗糙酸涩。当温度太低时，葡萄酒就会被冷冻。这时，酒的体积会增加，如果碰到瓶塞，很容易把瓶塞打碎。此外，葡萄酒中的部分酒石酸、单宁和色素会因低温而排出并凝结沉淀，不会随温度升高而溶解，影响葡萄酒的陈化潜能。葡萄酒储存的理想温度为10——15℃，尽量保持温度恒定，且变化不大。葡萄酒会反复膨胀和收缩，减少瓶塞的密封，使葡萄酒泄漏。
2、潮湿的环境不利于葡萄酒的储藏。软木塞由于湿度过高会滋生细菌，并会腐烂、发霉，损害白酒质量。理想的储存湿度约为70%
3、葡萄酒应避光。
无论是自然光还是人工光，光中的紫外线都会加速葡萄酒的老化，令单宁松散，香气薄弱，有时还会产生不洁净的菜板等难闻气味。
4、带软木封条的葡萄酒喜欢水平放置。软木塞和酒处于“亲密接触”状态，保持湿润和膨胀，起到密封作用。当葡萄酒用螺旋盖密封时，瓶塞不会干燥和收缩，因此在储存时可以随意放置。姿势取决于葡萄酒类型和软木塞风格。
5、震动会干扰酒的分子结构，加速酒的成熟，使酒变得粗糙。
从上面可以看出，葡萄酒是微妙和敏感的，特别是取决于储存条件。不适的温度、湿度、光线和异味会使葡萄酒“阵亡”。恒温、恒湿、黑暗、通风、无异味、震动是理想的环境。
