“大自然是最好的酿酒师，消费者认为健康好喝的酒才是好酒”。安徽迎驾集团股份有限公司“一把手”的倪永培的这句话，已经成为了迎驾的核心企业文化之一。近年来迎驾致力于钻研生态酿酒技术，秉承传统酿酒工艺，引进先进技术，酿造出“窖香幽雅，绵甜爽口”的迎驾贡酒，已经探索出了一条属于自己生态酿造发展之路。
作为中国“生态酿酒”的先行者之一，迎驾贡酒产地位于北纬30度线附近的大别山腹地、东淠河上游的霍山县，是中国天然氧吧、中西部著名的国家生态县，气候温暖湿润，年均气温15℃，年均降水1500mm，森林覆盖率76%以上，全年空气质量优良率保持在97%以上，拥有适合酿酒的自然生态环境。
守住绿水青山就是守住金山银山。迎驾集团把生态发展的理念落到了实处，迎驾用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电后的余热用来酿酒。酿造过程中产生的废糟烘干后粉碎作为饲料。曲酒酿造车间的屋面全部安装太阳能光伏发电，形成了一个完整的全生态循环系统，构建了低碳、节能、环保的循环经济模式。整个生态循环体系，日节约用水2400多吨、日节约用煤40多吨、日光伏发电最高4万千瓦时，每年给企业创造经济效益6000多万元。
适量饮酒、喝健康好喝的酒已成为人们的共识，迎驾人始终把生态放在心中，并且落到实处，成功的将生态资源的优势转变成自己的一张王牌，酿造出“醉得慢、醒的快、有点甜”的生态好酒，迎合了现代消费者的生态消费需求，成为消费者心中的健康好喝的酒。
（本文选自《中国酒业》杂志）
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