上次我们说到天酿美酒，必有佳泉，这充分说明了水源对于酿酒的重要性。如果说水是酒之血，粮食可算得上是酒之肉了。
稍微懂酒的人都知道，好的酿造原料是酿造一瓶好酒的物质基础。酿造原料不但构成了一款白酒的基本风味，也将自身的精华融入了白酒之中。
皇沟御酒作为五粮浓香型白酒，精选五种粮食科学配比，成就一杯皇沟浓香，那皇沟酒业精选的五种粮食都是哪五粮呢？给皇沟浓香型白酒带来了怎样的营养价值？一起来看一下吧。
01
精选五粮--东北高粱
高粱淀粉含量过高，易于发酵而被作为酿酒常用原料，高粱里面的淀粉需要经过微生物的分解糖化变为糖分，酵母菌再把糖分转化为酒精。其内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。
高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，赋予了皇沟浓香型白酒独特的口感风味。
02
精选五粮--大米
大米作为我们日常生活中最常使用的五谷，味甘性平，含有丰富的B族维生素，具有补中益气，健脾和胃的作用。
按照一定的配比，利用其在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味带至酒中，使酒质爽净。
03
精选五粮--糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国的南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米也是酿酒的优质原料，但淀粉含量高，蒸煮后黏度大，因此必须与其它原料配合使用，可赋予酒体醇厚绵甜的风味。
糯米本身含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分，为滋补壮体的良好补品，用糯米酿酒，可用于滋补健身和治病，饮之有提神、美容、舒筋活血的功效。
04
精选五粮--本地富硒玉米
玉米是上天赐予人类的意外之喜。其易于生长、适应性强，发现美洲的哥伦布在回程中把玉米带回了欧洲，很快它就在全世界广泛栽培。
玉米属于粗粮，有益肺宁心、健脾开胃、润肠通便、抗癌、降低胆固醇、防止动脉粥样硬化、健脑、促进新陈代谢、利尿等作用。
永城本地的富硒玉米作为酿酒原料再好不过，本身所含的各种成分较适中，又富含植酸，有利于发扬酒的回甜风味。玉米蒸熟后，也比较疏松适度，不粘糊，有利于发酵。
05
精选五粮--本地富硒小麦
小麦是古老的谷物之一，被称为“古老和原始的啤酒原料”。在中东，小麦在1万年前就被驯化了，公元前3000年左右传入我国。
地河南不仅是酿酒发源地，还是产粮大省，永城作为长寿之乡，皇沟的精选酿造原料--富硒小麦也产自永城本地，为酒体提供了更多独特口感风格。
而小麦本身含有大量氨基酸和维生素，由于麦类含丰富的面筋质，黏着力强，营养丰富，适合于霉菌生长，是微生物最好的营养物质，可为微生物的成长提供养分。
辛勤的劳动人民将一片片沃土长出粮食，皇沟酿酒师们将粮食汇聚到一起。五者，按定配比，合而为一，经时间窖藏，岁月陈酿，终成一杯皇沟御酒。
每一滴酒，都是是时间的艺术，为了成就每一瓶浓香，酿酒人需要等，等赤曲，等香窖，等高温。在经历一系列繁琐的工艺之后，谷变成了酒，完成涅槃，变成我们所热爱的样子。
人生也是如此，酒需要老熟，人也需要陈酿。
