白酒在国内的地位一直是比较高的，随着人们的生活条件和收入不断提升，白酒的售价也在提高。现在国内的白酒品牌有不少，其中大家对于好酒的概念说的最多的还是“粮食酒”，而平价酒中说的最多的则是“二锅头”。关于粮食酒的概念很多人或许不清楚。
白酒的制作过程一般分为固态法、液态法和固液法三种。一般最名贵最纯粹的粮食酒是有粮食直接发酵加工调香而成的白酒，比如茅台之类。二种则是粮食发酵得到高度的酒精后勾兑蒸馏水得出的液态法白酒，已经不能算是纯粮食酒了。最后则是将粮食发酵出的酒精与成品白酒进行混合得到了“半粮食”酒。那么“二锅头”到底是不是粮食酒？听酒厂员工说完，才知道自己喝错了。
人们一直以为平价白酒都是酒精酒，品质相对比较低所以讲究人不爱买单。二锅头则是评价白酒中推广度相当高的一种白酒，但是对于它的工艺到底是粮食酒还是酒精酒，这种讨论从未平息。刚刚我们说了三种白酒的常见酿造方式，那么二锅头在做法上按理说是属于最后一种“半粮食”酒。
因为它的制作过程首先是通过粮食进行发酵和蒸馏后得到了高度酒精，然后与其他品种的基酒进行混合调香后制成。你不能说它是掺水的酒精酒，但说它是固态法酿造出的粮食酒也不负责任。据酒厂员工说，因为二锅头在调香上面收到不少人的肯定，所以即使它不算纯粮食酒，照样收到多数人的喜欢。
现在国家对于白酒的工艺也有严格的监控和管制，除了前段时间出现的“茅台事件”以外，人们通过白酒标签上显示的执行标准就能看出它的工艺流程。而二锅头的标准通常是GB/T20822开头的工艺，这种标准就是固液法的标志。当然了，无论是不是纯粮食酒，饮酒这种事情最忌讳的还是贪杯，即使再好的酒长期过量饮用也会对身体造成负担。听酒厂员工这么解释，我才知道自己一直喝错了，我们瞧不起的二锅头，还真不是勾兑酒那么简单。
