在中华酒文化中，以酒祭祀先祖是一件有着古老悠久传承的习俗。龙者，人之先祖也。所以作为祭祖仪式的一个分支，以酒祭龙在很多民族习俗中也较为常见。
酒祭白龙。在现如今，有许多少数民族都不同程度地保留着祭龙、祭龙树等祭祀活动，其中又以云南彝族为代表。云南的部分彝族部落有集体祭白龙的习俗，祭白龙的方法是：在村寨外的山坡上，选定一株杉树为龙树，用九片木块搭建“龙宫”，龙宫的后方、右方各插金竹一根，竹梢立木雕金雀一只。“龙宫”前撒松针叶为祭坛，点燃三柱香，献上三碗米、三碗盐、一杯酒、一杯茶。米、盐是维持生存的最基本，也是最重要的物品，酒与之并列，足见其在其社会生活中的重要地位。
酒祭祀时，雌龙先祭，这反映出彝族社会母系氏族组织形态的痕迹。祭品由全寨各户提供，其中，上年祭龙后生儿子的人家要带猪头一个、酒六公斤。上祭时，猪头列前，香火两边依次放烧酒、肉、米、水酒。行祭前的“洗龙”仪式，充满神迷、奇异的宗教色彩。洗龙人必须是有儿子、家庭和睦、三年来没有人畜死亡的男性村民。洗龙前，由毕摩念《洗龙经》，洗龙人神情肃穆，双膝跪地，以水和酒净手，然后左手托龙、右手用青松毛醒水和白酒汁按首尾顺序刷洗。“洗龙”的水需要和酒搭配，反映了酒在祭龙活动中的重要地位及人们对酒清洁、除污、驱邪功能的认可。
祭雌龙的次日祭雄龙，其规模远不如祭雌龙热烈和盛大。但酒仍然是最重要的祭品和构成要素。祭祀典礼，主祭的毕摩（巫师）率徒弟回村寨，一手持《献祖经》，一手执铜铃手杖，挨家挨户念经作法，先念《献祖经》，然后以手杖指天地各三下，再举刀点四方，又用尖刀草、桃枝在屋内四角打扫，边喷酒，边念经，以驱邪逐煞。紧随其后的是飞剑斩魔队，他们手持木制刀剑，在毕摩念过经、喷过酒的人家象征性地砍杀，以配合毕摩逐妖魔鬼怪。而毕摩和飞剑精魔队来到谁家，谁家就恭敬地捧出事先备好的米酒招待，颇有一种玄奇神秘而又很接地气的感觉。
酒中的寻奇探幽似乎是永无至今的，我们根本无法想象，在千百年来的演变中，酒与人类发生的奇趣故事究竟还有多少。
