在我国，白酒按照香型，大致分酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒、兼香型白酒等许多香型。而如果按白酒的酒精度分类，也可分出很多种类型。
酒的度数，表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以温度在20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。按照我国现行白酒质量标准，白酒度数是按照体积百分比计算的，一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、62度、70度等酒精度。面对这么多酒精度的白酒，为何懂酒的人只选择53度的酱香型白酒呢？不外乎以下理由：
一句话，中华几千年酿酒文化凝结的观点是，53度白酒的酒精度不高不低，恰到好处。
