和西方相比，中国人的酒有很强大的社会功能，更多地融入到了人际交往中。在一张酒桌上，人们往往能透过喝酒洞察不同的性格、心境、目的等等。在酒精的刺激下，人的本质也慢慢显露出来，于是也就有了“酒品见人品”的说法。
分析酒品见人品，首先要知道，酒品指的是喝酒礼节，并不是酒量。在生活中，人们在大部分时间都会有意识地控制自己的行为，是具有主观意识的。而心理学家弗洛伊德认为，酒精具有麻痹大脑的作用。所以当某人喝醉后，意识会失去控制，因此很容易表现出不理性的行为。
酒后表现异常，多半是酒精在捣鬼！
学术界普遍认为，人类酒后的“行为异常”，是酒精通过血液进入大脑后，通过干扰神经递质的正常运转，扭曲个体执行认知功能所致。所谓的执行认知功能是指注意力、意识、行为控制的高级认知功能，这些功能在被酒精干扰后，会因个体差异产生不同的反应：有人喝醉了就会不省人事，有人则口若悬河，有的人多愁善感，有的人丑态百出。更有甚者会寻衅滋事，扰乱社会秩序，做出伤害他人的举动。
《酒精和毒品研究》显示，每年有五分之一的美国人，因他人饮酒受到伤害，主要形式包括威胁骚扰、财产受损、肢体暴力、酒驾事故、家庭暴力等。
而酒后失控仅仅是酒精在作祟吗？不，还和基因有关！
芬兰一项研究认为酒品可能与HTR2B（血清素受体2B、5-羟色胺受体2B）基因变异有关，该研究发表在医学期刊《转化精神病学》上。
HTR2B是位于胃底、子宫、血管内皮及血管和胃肠道平滑肌中的“G蛋白偶联受体”，在大脑中也有分布，主要作用是摄取令人愉悦的多巴胺、5-羟色胺，并对细胞外多巴胺和5-羟色胺的水平实施调节作用。医学界普遍认为，HTR2B对人类神经活动有重要影响，能协助身体执行大脑进行的决策，实现自我管理。
简单来说就是，一个人的HTR2B基因如果出现变异，那么这个人就会比平常人更容易出现酒后闹事、酒驾、暴力行为等问题。以芬兰来说，具有这种基因变异的人超过10万人，约占该国总人口的2.2%。研究人员表示，若有此种问题，建议除了少喝酒，还可以尝试用心灵疗法来改善自我控制能力。
既然和基因有关，那是否可以进行筛查，减少酒后暴力事件呢？不能！
研究人员认为，携带这一变异基因的人中间，只有一小部分人发展成了暴力犯。其他大多数带有该变异基因的人无论在行为上、认知能力上，都与正常人并无二致，所以说在人群中做这一基因的筛查明显是有失公允的。而且，尽管这种基因上的倾向是引发暴力罪犯的高风险因素，但都需要许多其他诱因的共同作用才会发生，比如喝酒。
酒精并不是罪魁祸首，基因也只是个帮凶，酒品好不好关键在于人本身。一个自控力好的人，能很好地控制自己对喝酒的欲望。因喝酒而导致的暴力事件不在少数，即使没有达到这么严重的程度，往小了说，这种“失控”也会体现在人的饮酒礼仪、修养、文化等方面。所以，喝酒贵在喝好，更贵在量力而行。
