根据国家统计局数据显示，2014年北京省拥有规模以上白酒生产企业4家，产量为29.5万千升白酒，同比增长5.34%，产量占全国比重的2.35%。一座城市有这样傲人的业绩源于北京酒类市场是以消费为主导市场，并且拥有自己独立的生产企业。
当提到北京，几个元素一定会成为人们的谈资——天安门、烤鸭和二锅头。北京是一座历史悠久、文化灿烂的世界名城，是世界了解中国的窗口。而京城一个个老字号就如同一颗颗北京儿文化的结晶，光彩夺目，令人痴迷。对于很多人来说，选择一个品牌的产品，不仅在于产品本身那么简单，更是选择一种情怀，在这个品牌的身上有着某种期盼，特别是众多老字号品牌，其文化属性，情感属性要远大于其商品属性，换句话说，在老字号身上寄托着人们的情怀。
随着京沪高铁的开通，北京作为其运行线路上的一个端点，不仅仅向北京输送了大量的游客，更拉动了北京的消费。京沪高铁的开通，各行各业的人聚集到北京，使得北京渐渐成为消费的“主战场”。人口的倾入让北京能够成功的转型成为以消费为主导的城市，并用消费拉动着经济发展的三驾马车。这样的转变不仅拉动了服务业的发展，更拉动了酒行业更快地向“消费型”发展。
作为北京地产酒的特色，二锅头可谓是独树一帜，以工艺命名。它如同一张活的名片，贯穿着北京人的生活。也正是因为这样的原因，使得北京人对二锅头有一种情有独钟的感情，无论是高档餐厅的家庭聚会，还是路边酒馆儿三五好友的叙旧，都少不了二锅头的身影。
是什么让二锅头有如此高的知名度和销售量呢？
北京拥有酒类消费的传统，一线城市消费，是二锅头在北京销量能够居高不下的重要原因之一；并且北京人长久以往的二锅头情节也为其能够在北京市场占有绝大部分份额起了推动作用；北京自古是几朝几代的都城，许多人才都怀揣着自己的梦想与远大的抱负来到北京，无论是通过古代的科举考试，还是现代的高考制度，都将人才聚集到北京，这在潜移默化中形成了移民文化。在这个工程中，会带来其他地区的酒文化，使北京成为了一个酒的聚集地，形成了一个海纳百川的酒文化。作为北京来说本身就是一个文化的大都市，酒文化更是博大精深。回顾历史文人墨客饮酒赋诗，展望当今各行各业都通过交际行为来消费酒产品。自古以来，文化的繁荣必然带动酒类发展的繁荣。
以牛栏山酒厂为例，2014年顺鑫农业实现营收94.8亿元,同比增长4.5%,归属母公司股东净利3.6亿元,同比增81.8%,每股收益0.63元。其中白酒实现销售收入41亿元，同比增长10%；白酒销量达26.5万吨，同比增长21%。
随着北京渐渐成为旅游城市，二锅头也渐渐成为了旅游团餐桌上面熟悉的身影。即使在其他地区城市也能够买到北京的二锅头，但是旅游团中的消费者更愿意相信，在北京买的二锅头更有北京的特色。
不仅仅是白酒受到了北京地域文化的影响，燕京啤酒也以传统形象融入北京啤酒消费的地域传统。从一个地方品牌，通过全国范围内的大举并购，迅速在全国实现产业布局，成长为国内四大啤酒企业之一；2008年奥运会在北京举办，燕京啤酒抓住机遇，把企业推向国际；随着京沪高铁的开通，燕京啤酒抓住时机，充分借势，利用“中国探月工程官方合作伙伴”这一契机，促进品牌发展。2014年燕京啤酒销售额为135.04亿元，同比下降1.78%；燕京啤酒共生产销售啤酒532.11万千升，较上年同期下滑6.87%；净利润7.26亿元，同比增长6.68%。
北京对于酒文化的注重，在白酒与啤酒的市场中一一道来，而对于其他酒种类来说，却没有得到像白酒和啤酒一样的重视。其中红酒在北京市场就是一个很好的例子。虽然北京作为重要的消费市场，对于白酒与啤酒的需求量很大，但是 随着北京成为一个国际化的大都市，北京对葡萄酒的消费越来越受到旺盛，但是与此相反的是，北京自产的葡萄酒无法在北京市场与进口葡萄酒相抗衡。在产业内部优化的过程中，酒产业结构不断调整与变化。所以面对这样的现象，北京政府开始对产业进行调整优化，渐渐弱化了对葡萄酒的生产环节，专向以销售为主导的市场。然而，随着北京葡萄酒消费群体越来越庞大，北京周边的一些城镇，例如：房山、延庆等适合葡萄种植的地区开始进行小型的产区规划，来满足北京葡萄酒消费市场的不足。经过长时间的实践证明，这样的举措是有利于北京酒类市场发展的，并能够正面促进有针对性的消费市场进一步形成和完善。
随着京沪高铁的开通，对于消费者而言能够品尝到其他更多省份的白酒，但是对也酒企来说却面临着极大地机遇与挑战。交通线路的进一步完善不仅能够是企业进一步开拓省外市场，但同时也威胁到了市场垄断的现象，使得北京酒类市场竞争加剧。（本文选自《中国酒业》杂志2015年第10期，了解酒业大小事，欢迎关注微信公众号zg91zz）
精彩内容推荐
点击查看
免责声明：本公众平台转载自其它媒体或个人的文章，转载目的在于传递更多信息，并不代表本平台赞同其观点和对其真实性负责。我们将力所能及地注明初始来源和原创作者，如果文章作者认为本公众平台某部分内容有侵权嫌疑，敬请在5个工作日内以书面形式通知我们，我们将第一时间予以更改或删除。
