四川酒业发达,泸州、宜宾、绵竹、邛崃四大白酒产地,五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒并称“六朵金花”,不知名的地区白酒更是数不胜数,并且中国十大名酒四川白酒就占据了四个席位。可以说,四川产的白酒占了我国白酒市场的半壁江山。
四川出名酒一是原料好。俗话讲酒是粮食精,这话虽然有无科学道理我不知道,但是酒是粮食酿造的,原料很重要。再加上四川有着丰沛而优质的水源
二是工艺好。
三是气候好。四川地处盆地,常年气候湿润,这为酿酒的发酵制曲创造了天然的条件。在这种气候下,小曲糖化发酵力都很高,酒曲的质量也非常优良。酿酒中的酒曲是关键。