酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。
我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。
从1951年茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右。
曾经在历史上，也出现过54度或53±1度的茅台酒。
随着茅台工艺的逐渐完善、茅台品质认知的提高，最终确定了53度是酱香型白酒的一个标准。
茅台也用了多年的实践经验表明，“53度”是世界上所有的蒸馏酒中最为科学的白酒度数。
酱香白酒度数只有在52-54度时，此时酒的口味最为醇和。
酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是最好的酒的度数大约为53度。
我国上市的白酒中最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度。
“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。”
对于喜欢喝白酒的人不知道你有没有关注过酒的度数，白酒为中国特有的一种蒸馏酒，有低度酒、有高度酒。
清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。
浓香型与酱香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味。
但一旦降至35度以下，就失去了我国传统酒固有的特色。
有人说高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。
关于白酒的度数白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。
而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。所以中国白酒最高度数也只是一个传说。
高度酒和好酒没有必然的联系。
有酒友总结，酱香型白酒最好是53度，酒水香融合较好；浓香型白酒45-50度都可以；清香型白酒48-51度比较适宜。
古人多爱酒，曹操以杜康解忧，李白斗酒诗百篇，陶渊明更是嗜酒如命。
这些文人墨客、英雄豪杰看起来都是千杯不醉，他们，真的这么能喝吗？
根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，这么多酒喝下去，放现代，喝酒的人早进医院了，但李白却能诗百篇。是不是有点过分？
在宋元之前现代意义上的白酒还没真正出现，那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，酒度最多也就10°，以现在53°的白酒折算。
1斗酒也就是不到2斤白酒。想来现在有那酒量好的，喝个一斤也能兴致所起，吟诗一首呢。
