美酒与美食自古以来就是一个不可分割的整体，尤其是逢年过节的时候，招待亲友，光有两瓶好酒可不行，想撑得起台面，可口的下酒菜也是很重要的，眼看还有一个多月就要过年了，走访亲友，客人来访几样拿得出手的下酒菜还是要有的，今天我们就一起聊聊在国内最受欢迎的下酒菜，看看过年你准备用哪道菜来招待自己的亲朋好友？
酒鬼花生
酒鬼花生是酒桌上很经典的一道下酒菜，适合高中档酒局，花生清脆可口，嚼一嚼满口的花生香，很爽口，这道菜成本不高，不像酒局上的山珍海味，制作一盘酒鬼花生，只需要500g干花生，麻椒、干辣椒各一把，将花生米放在油锅里炸一下，等到花生微红捞出，然后将干辣椒切成丝，放入锅中，还有花椒一起烹炸，将花生米倒入，均匀翻拌，放入食盐调味，完成后将花生米冷却即可，这时候花生米酥脆可口，味道一绝。
凉拌猪耳朵
逢年过节招待客人，荤菜是必不可缺少的，而猪耳朵就是大家最佳选择之一，可能大家觉得过年在冬季，天气寒冷，吃凉菜不太好，这样想就错了，冬天里吃凉菜才是最爽的，特别是喝酒的时候来一盘凉拌猪耳朵，那感觉不能用美、爽两个字形容，这道菜制作方法也比较简单，一般我们置办年货的时候，买的猪耳朵大都是卤好的，我们只需要加入调料拌一下即可，可以用黄瓜丝、蒜末、木耳、洋葱等配一下，然后用蒜末、醋、香油、白糖、生抽调汁，与肉相拌即可，简单容易做，还很好吃。
凉拌腐竹
腐竹冬季酒桌上不可缺少的一道下酒菜，无论凉拌还是小炒味道都很美，腐竹的营养价值很高，是豆制品之王，大多数的人都很喜欢吃，腐竹也是小编的最爱，过年的时候，家里招待客人的酒桌上也总能见到，凉拌腐竹，做法步骤也挺简单的，需要先将腐竹用水泡发，然后切成段，将配菜木耳同样泡发，然后在锅中烧开水，将木耳、腐竹焯一下，捞出过凉水，加入蒜末、葱花、辣椒面，然后浇入热油，仔加入陈醋、白糖、生抽均匀搅拌即可。
拍黄瓜
手拍黄瓜是一个热门下酒菜，不仅夏天吃着爽，冬天吃着也是别有一番滋味，逢年过节礼俗多，招待客人的时候，下酒菜十几二十几个都是很平常的，所以手拍黄瓜就成为酒桌上凉菜的最好选择，一是因为爽口美味，另一方面是因为方便做，制作工序简单，所有食材只需两瓣蒜，两根黄瓜，将蒜切成蒜末，黄瓜拍一下切成段，加入小米椒、生抽、盐、醋、辣椒油、白糖、香油均匀搅拌即可。
酸辣鸡胗
鸡胗是一个很不错的下酒菜，劲道好吃，嚼起来有弹性，口感很好，这道菜虽然成本不低，但不少人被其美味的内在征服，因此鸡胗也成为了酒桌上热门的下酒菜。这道菜主要的食材就是鸡胗，将刚买回来的鸡胗用热水煮一下，在煮制的过程中放入姜片，八角这些大料，倒入少许的料酒去味，煮制完成后，将鸡胗切成薄片放进盘子，加入蒜末、姜末、葱花，再加适量的生抽、盐、鸡精、辣椒油、芝麻油等，搅拌均匀即可食用。
这5道下酒菜做法简单，美味可口，相信待客时端上酒桌，撑面子，客人也会点头称赞，过年不知道选择什么下酒槽招待客人的朋友，可以学学这些下酒菜的制作方法。
