在中华文明几千年的历史长河当中，酒作为由粮食发酵后而生成酒精的一种特殊饮料，一直伴随着我们的生活流传至今。
古人喝酒跟我们今天大有不同，多数情况喜欢烫着喝、喝温酒。在《黄帝内经》中，就有“冷酒伤肝”的说法，通过“煮酒论英雄”等历史典故，我们也能略知一二。
即便是在当今这个时代，在北方的一些乡下，尤其是到了秋冬季节，也能见到一些年长的老年人，喝酒之前先用一个小酒壶把酒烫一下，再美滋滋的喝上那么几口。
糖酒的传统之所以能保留至今，是因为粮食的果皮中含有一定的果胶质，通过发酵之后就会生成少量的甲醇，因为甲醇的沸点只有64.7度，所以简单的烫一下基本就挥发了，这酒喝起来就更健康了。
随着科学技术越来越先进，如今我们喝到的白酒，可不都是纯粮酿造的，有很大一部分白酒，都是由食用酒精和添加剂勾兑而成的酒精酒。
对于纯粮酒和酒精酒如何辨别的话题和方法，网上流传很多，但是真金不怕火炼，好酒不怕水烫，不论是五粮液还是二锅头，由于酒精酒和纯粮酒所含的微量成分大有不同，所以烫过之后的酒便会原形毕露，是不是纯粮酒一闻便知。
纯粮酒当中的每一滴成分，皆为粮食天然发酵所产生，经过加热之后，我们能闻到的仍然是天然的粮香和曲香。而酒精酒当中的香味成分，则是来自于添加剂，加热之后性状就会发生改变，闻起来刺鼻，而且有一股臭烘烘的味道。
加热鉴酒虽然很实用，但是我们在买酒的时候不可能把每一瓶酒都打开烫一下，这时我们就要通过包装上的一些蛛丝马迹，综合判断一款酒它是纯粮酒还是酒精酒，有两个小妙招，大家可以借鉴一下。
①看原料
正规的酒厂，对于酿酒原料标注的是清清楚楚，纯粮酒的原料只是单纯的粮食和水，而酒精酒还会含有额外的食用酒精和添加成分，如果你看到一款酒原料除了粮食和水还有其他成分，不管是怎么写的，总之来讲都不是纯粮酒。
②看等级
酒精酒因为是添加剂勾兑的所以不分等级，纯粮酒则会按照品质分为一级和优级，等级划分的标准主要有两项：一项是检测酒中微量成分的含量和比例，另外一项则是通过专业的品酒师，通过色、香、味、格多维度综合评分，两项标准都达到一定的高度，才允许标注为优级酒，像五粮液、剑南春等名优白酒，都是属于优级酒。
说到这里，有人一定认为优级酒都很贵，实则不然，一款酒贵不贵，两成的比例看品质，八成的比例看品牌，比如来自贵州国康老酒厂的三君台珍藏酒，就是一款优级的大曲酱香酒，但是价格却只有100多。
喝这款“便宜酒”的人很奇怪，多数居然是做生意的老板们，因为这些人用酒的需求量很大，所以对于酒的品质和价格要求都很高，偶尔喝茅台、五粮液谁都喝得起，每天都喝酒的人都会找一款性价比高的好酒，而三君台珍藏酒正好满足需求。
虽然这款酒的价格很实在，但是建议大家一定要小口细细品尝，因为他是坤沙大曲酱香酒，酒香的层次感很强烈。
大口喝酒，就像猪八戒吃人参果一样尝不出它的鲜美，纯正的酱香、优雅的花蜜香、浓郁的焦糊香，以及过口的那种丝滑、圆润，当你小口细品的时候才会展现的淋漓尽致。
随着天气越来越冷，其实喜欢喝酒的朋友们也可以准备一套烫酒壶，不仅可以享受美酒带给你的味觉刺激，更能体验到这种传统的仪式感。
