我国自酿酒历史源远流长，底蕴深厚。特别在农村，它可谓风光一时，凭借价格实惠、口感各有千秋等特点，深受人们喜爱。
不过近年来大家应该也发现了，自酿酒好像越来越少，甚至在农村也不再那么受欢迎。并且，很多人都对它的安全性提出了质疑。这是为什么呢？
带着疑问，笔者在和许多老酒友交谈过后，大概总结出了两点原因。
一方面，就是现代白酒产业得到快速发展，使市场上出现了丰富的白酒产品，这些瓶装酒创新不断，包括各种不同的香型、口感，价格也从十几元到几百、上千元不等，完全满足了广大酒友的多元需求，所以很快就挤压了自酿酒的生存空间。
并且，大多瓶装酒和自酿酒相比，还有一个很突出的优点，就是外表美观，拿出来颇有面子。
另一方面，就是自酿酒本身存在一些问题，使其酒质、口感，远不如现在酒企生产的成品。这些问题主要有以下3个：
1.酿酒设备、环境简陋
农村自酿酒的制作环境大多都是露天的，并且设备也比较简单。在没有严格监管的情况下，环境“脏乱差”问题就很难避免，酿酒过程中也不容易把控细节。
而现在人们又都对食品卫生要求高，所以这种条件下生产的酒，自然就会遭到嫌弃。
2.酿酒工艺不严谨
民间自酿酒一般都是根据酿酒师傅的经验制作而成，并不会和酒厂一样，有严苛精细的一套流程。
并且，有的酿酒师傅为了更快出酒，还会偷工减料，比如忽略“掐头去尾”和过滤、检测质量等工序。这样酿好的酒，不仅口感受影响，所含的刺激物质或有害物也多，经常喝无疑会影响我们的身心健康。
3.自酿酒也造假
现代食品加工的“科技与狠活”可以说是层出不穷，而自酿酒也躲不开这一点。众所周知，农村自酿酒就是以价格低为特色，但难免有的酿酒师傅觉得自己赚太少，所以就动起了歪脑袋。
他们用酿好的酒和酒精勾兑，甚至有的直接用香精、酒精、水勾兑，但表面上还是以“农家纯粮”的名义售卖。这样无疑是“搬起石头砸自己的脚”，轻易破坏了自酿酒的口碑。正因此，现在越来越多的人不喜欢买自酿酒了。
当然，也不是说瓶装酒就肯定比民间散装的自酿酒好，毕竟有的酒厂不正规，生产的成品质量当然也不过关。所以建议大家在买酒的时候，不管选哪一种，都要仔细辨别其品质，免得上当受骗，还不利身体。
特别是买酒经验不足的朋友，最好还是选择正规厂家推出的产品，这样质量更有保障。拿这款满上酒来说，它就是大厂生产的纯粮酱酒，品质不俗，价格又非常实惠，所以很多酒友品尝过后都喜欢囤它日常喝。
满上酒作为一款正宗的坤沙酒，也就是酱香型白酒中最好的一类，它的产地就在“国酒之乡”贵州茅台镇，这里的酿酒条件可谓得天独厚。
和大家都知道的飞天茅台一样，此酒也采用“12987”工艺，原料选用贵州本地的红缨子糯高粱，经过多轮蒸煮、发酵、取酒等步骤，酿成后再窖藏5年时间，出厂即老酒。
严格遵循坤沙工艺酿造而成的满上酒，成品酒体清亮无杂，闻起来有明显的复合香气。将其倒入杯中饮用，酒液一入口酱香浓郁，感觉是很柔和爽净的，咽下后也柔顺爽口，回味悠长。在包装上，满上酒虽然没有那么华丽，但也做的比较大气，平时不管是待客还是送礼，它都能胜任，一酒多用。
好了，今天的文章就到此结束了，大家有什么关于自酿酒的知识或故事想要分享，欢迎在评论区积极留言～
