文|大家酒评内容中心 巩星
某酒会上，她端着葡萄酒杯向独自在角落里喝酒的他走过去，“不小心”将酒洒在他的膝盖上。借着这个“失误”，两人交谈起来，她凭借清晰的头脑、敏捷的思维及独特的东方情调迅速捕获他的好感...这是传说中邓文迪与默多克相识的过程，后来就演化成了不少影视剧中男女主角搭讪的梗。
葡萄酒是一种高尚的饮品，但同时，它也是一种媒介，一种工具，一种身份，一种追求。随着我国经济的繁荣发展，人们生活质量的不断提高，葡萄酒已经渗透到了我们的生活中，不自觉地在某种程度上改变着人们的生活，如何在正确的场合选择最对的葡萄酒，又如何在饮酒场合不失礼仪，都是值得“讲究”的学问。
喝葡萄酒是一种品味，不同场合配不同美酒
如今在商务宴请或庆典酒席中，越来越流行选用葡萄酒佐餐。首先避免了把酒言欢时过量饮用高酒精度白酒对身体健康带来的严重危害，其次饮用适量葡萄酒有益预防心血管疾病的保健功效，能再次彰显主人不凡的品位和见识。
品酒的场所最好选在空气清新、气温凉爽的房间。室温以摄氏18至20度为佳，葡萄酒饮用温度约在12度左右，酒精稍高的约在14至16度，口感丰厚的约在18度左右，但最高不应超过20度。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊。而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。
葡萄酒种类繁多，在不同的场合也应该选择不同种类的酒品。一般来说，开胃葡萄酒是为了增进食欲、营造气氛而饮用的酒，在餐前饮用，其酒精度一般在18%以上。佐餐葡萄酒一般是在与正餐一起饮用的葡萄酒，主要是干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄等。待散葡萄酒又叫餐后葡萄酒，一般在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
去参加晚宴或者商务聚会，一般可以准备一瓶西拉。晚宴中一般会出现肉类，西拉和肉类非常搭配。喜欢吃牛排的一定要常备赤霞珠红葡萄酒，因为赤霞珠充沛的单宁会让牛排散发更浓郁的香味，同时葡萄酒也散发出更丰富的层次香味。喜欢吃海鲜的朋友，一定要常备高酸的长相思白葡萄酒，这样吃既能提升海鲜的口感，又能去掉腥味解除油腻。
家庭聚会之时，可以选择品尝一下罗讷河谷用歌海娜混酿的红葡萄酒。若家庭成员中有人想仔细品味的话，还可以去品尝一下意大利普达托尼的葡萄酒，那些葡萄酒都是用内比奥罗酿成的。由罗讷河谷歌海娜混酿的红葡萄酒非常美味，正好可以搭配假期轻松愉快的氛围。此外，品尝内比奥罗这种稀有葡萄酿造的美酒，会给亲朋好友留下深刻的印象，经典的歌海娜混酿葡萄酒带有多重口感和深长的余味，这种高贵又庄严的葡萄酒非常适合给长辈品尝。
如果是情侣之间约会，可以选择一瓶黑皮诺红葡萄酒。这种葡萄酒质地优雅细腻，能够摄人心魂，是很多女性的较爱，可以尝试着饮用2009年克里斯顿杰弗逊山黑皮诺葡萄酒，又或者是沙龙帝皇干型桃红香槟，都能为约会提供很好的氛围。
喝葡萄酒是一种讲究，喝酒礼仪不可或缺
随着品尝葡萄酒的人越来越多，喝酒礼仪作为生活方式的体现，是格调和品位的流露。能掌握一些实用葡萄酒礼仪，不仅能让你表现得风度翩翩、得体大方，同时也可以保证在宴会上给宾客们留下良好的印象。
1、如何醒酒
一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入醒酒器后稍待30分钟左右，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。葡萄酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，营造酒香四溢的氛围。
2、如何观酒
葡萄酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将葡萄酒的杯横置在白纸上，观看葡萄酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
3、如何持杯
喝葡萄酒通常选用无色透明的高脚玻璃杯，因为葡萄酒对温度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒。为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味，持杯时应手持高脚杯杯柄或杯托，这样可以避免酒温升高，除此之外还能欣赏到杯中葡萄酒清澈的光泽，也能避免在酒杯上沾染指纹。
4、如何倒酒
中国人喝白酒时讲究酒满心诚，而葡萄酒则不是。在倒葡萄酒时，酒瓶口要距离酒杯约5厘米高，避免与杯沿的接触。
红葡萄酒倒入酒杯1/3的量，白葡萄酒倒入酒杯1/2的量，香槟则倒入酒杯3/4的量。这样倒好酒后可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来，而又不至于摇晃时溢出。等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这样能让客人享受到一瓶葡萄酒因为在空气中慢慢氧化而变得越来越醇香的全过程。
5、如何品酒
昂贵的、好的葡萄酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到葡萄酒的幽香，再吞入一口葡萄酒，让葡萄酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验葡萄酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
6、如何敬酒
敬酒时应该将杯子举起到略低于视线，并注视对方，表示敬意。如果对方是长辈或者贵客，可以按中国的礼仪稍稍压低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接触的卫生问题。在与女士碰杯的时候，目光要直视对方，否则根据法国的古老传说，你这接下来的七年都运气不济。喝葡萄酒干杯时，不应该像中国白酒那样豪爽地一饮而尽，而应该讲究文雅和舒缓，但是至少要喝一口酒以示敬意。另外，根据西餐礼仪，要时刻留意，葡萄酒杯一定要放在水杯的右边。
从喝酒过程中，可以看出一个人的修养和身份地位。喝酒时的“一举一动”都代表了个人品味和格调。比起破费购买昂贵葡萄酒，不如更懂得如何在正确的场合选对的酒，在喝酒时展现出自己的高贵和优雅，情礼兼到的同时不张扬造作，展现出自己最好的一面，品酒能懂人心，亦能鉴人情。
